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🍲 Stufato francese di vitello con verdure fresche

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la carne di vitello sotto l'acqua corrente e asciugala bene con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne asciutta a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
  3. 3. Pela le cipolle e tagliale anch'esse a piccoli cubetti.
  4. 4. Pela le carote e rimuovi le estremità.
  5. 5. Pela le rape bianche (un tipo di piccola rapa) e tagliale a spicchi.
  6. 6. Scalda l'olio in una pentola grande.
  7. 7. Rosola i cubetti di carne nell'olio caldo da tutti i lati.
  8. 8. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti alla carne e rosola per 1 fino a 2 minuti.
  9. 9. Aggiungi le carote e le rape bianche preparate alla pentola.
  10. 10. Condisci le verdure con sale e pepe.
  11. 11. Sfuma il tutto con il vino e un goccio di brodo di verdure.
  12. 12. Lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  13. 13. Aggiungi un po' più di brodo se necessario, se il liquido si è evaporato troppo.
  14. 14. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità secche.
  15. 15. Taglia i cipollotti a piccoli pezzi o anelli.
  16. 16. Aggiungi i cipollotti allo stufato dopo la scadenza dei 45 minuti.
  17. 17. Lascia cuocere il tutto per altri 15 minuti.
  18. 18. Assaggia e regola infine lo stufato con succo di limone, sale e pepe.
  19. 19. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione