🍲 Stufato di pollo e verdure belga (Waterzooi)

Name: Stufato di pollo e verdure belga (Waterzooi)
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pollo (ca. 1,2 kg); 4 rametti timo; 1 foglia di alloro; 1 gambo prezzemolo; 1 cucchiaino grani di pepe; 1 cucchiaino grani di pimento; 1 carota; 200 g patate a pasta fermentante; 1 zucchina; 100 g fagiolini verdi; 300 g cimette di cavolfiore; 2 cipollotti; panna da montare 100 ml; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaio prezzemolo tritato fine

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 pollo (ca. 1,2 kg)
4 rametti timo
1 foglia di alloro
1 gambo prezzemolo
1 cucchiaino grani di pepe
1 cucchiaino grani di pimento
1 carota
200 g patate a pasta fermentante
1 zucchina
100 g fagiolini verdi
300 g cimette di cavolfiore
2 cipollotti
panna da montare 100 ml
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaio prezzemolo tritato fine

Preparazione

1. Lava accuratamente il pollo e asciugalo con un panno da cucina.
2. Versa circa 2 litri di acqua in una pentola grande e mettila sul fuoco.
3. Metti il pollo intero nell'acqua fredda.
4. Porta l'acqua a bollore.
5. Assicurati che il pollo sia completamente coperto dall'acqua. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
6. Rimuovi la schiuma che sale con un cucchiaio.
7. Lascia sobbollire il pollo per circa 1 ora a fuoco basso.
8. Aggiungi il timo, una foglia di alloro, il prezzemolo e i grani di pepe e pimento al brodo negli ultimi 10 minuti.
9. Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare brevemente.
10. Togli la pelle al pollo.
11. Sfiletta il pollo.
12. Sminuzza la carne di pollo in piccoli pezzi.
13. Filtra il brodo con un colino fine per rimuovere le parti solide.
14. Lascia ridurre il brodo chiaro fino ad avere esattamente 1 litro di liquido.
15. Lava le carote, le patate e la zucchina sotto l'acqua corrente.
16. Sbuccia le carote e le patate.
17. Rimuovi le estremità dure e la buccia dalla zucchina.
18. Taglia le carote, le patate e la zucchina a bastoncini.
19. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità.
20. A metà in lunghezza i fagiolini se sono grandi, oppure lasciali interi.
21. Lava il cavolfiore e lascialo scolare bene.
22. Lava i cipollotti e rimuovi le punte secche.
23. Taglia i cipollotti a fette sottili oblique.
24. Aggiungi le patate, le carote, i fagiolini e il cavolfiore nel brodo caldo.
25. Lascia sobbollire le verdure per circa 15 minuti nel brodo.
26. Aggiungi la zucchina, i cipollotti e il pollo preparato nella pentola.
27. Lascia cuocere il tutto per altri 5-10 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
28. Mescola la panna nello stufato.
29. Condisci lo stufato con sale e pepe a gusto.
30. Spolvera il piatto finito con prezzemolo fresco e servi.

Valori per porzione

kcal: 420
Protein: 65 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g