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🍲 Stufato saporito di fagioli borlotti e verza

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 80 g grandi cipolle (1 grande cipolla)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 3 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 50 g pomodori secchi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 250 g di carne macinata di manzo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 600 g di fagioli borlotti (scatoletta; peso sgocciolato)
• 500 ml di brodo di carne
• 1 bulbetto di finocchio
• verza 0.5 Wirsing
• 100 g di olive verdi (denocciolate)
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza, rimuovi i semi, sciacqualo e trita la polpa.
3. 3. Sciacqua salvia, rosmarino e timo, asciugali scuotendoli e trita finemente le foglie o gli aghi.
4. 4. Taglia i pomodori secchi a piccoli cubetti.
5. 5. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
6. 6. Fai appassire cipolle, aglio e peperoncino a fuoco medio per tre minuti.
7. 7. Aggiungi la carne macinata e rosolala per cinque minuti a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi semi di finocchio, fagioli, erbe aromatiche e pomodori secchi e rosola il tutto per due minuti.
9. 9. Versa il brodo di carne e lascia stufare lo stufato coperto per venti minuti a fuoco basso.
10. 10. Nel frattempo, sciacqua il finocchio e la verza.
11. 11. Taglia il verdura a quarti, rimuovi le nervature e taglia via le parti dure.
12. 12. Aggiungi finocchio, verza e olive al mix di fagioli.
13. 13. Aggiungi la passata di pomodoro e lascia stufare il tutto per altri venti minuti.
14. 14. Aggiungi altro brodo se necessario, se il mix sembra troppo asciutto.
15. 15. Condisci lo stufato con aceto balsamico, sale e pepe a gusto.
16. 16. Servi lo stufato sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 503
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 45 g