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🍽️ Verdure sott'acido al peperoncino

153 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di aceto di frutta
• 1 cucchiaino di semi di senape marrone
• sale
• 1 pizzico di fiocchi di peperoncino essiccati
• 1 cucchiaio di miele di fiori
• 2 bulbi di finocchio
• 500 g di carote (5 carote)
• cavolo rapa 600 g
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 rametti di timo
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelati gli spicchi d'aglio.
2. 2. Taglia l'aglio a fette sottili.
3. 3. Metti in un pentola 200 millilitri di acqua, l'aglio, l'aceto, i semi di senape, un cucchiaino di sale, i fiocchi di peperoncino e il miele.
4. 4. Porta il composto a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma al minimo.
6. 6. Copri il pentolo.
7. 7. Lascia in infusione il brodo per circa 20 minuti.
8. 8. Lava accuratamente il finocchio.
9. 9. Rimuovi i gambi duri dal finocchio.
10. 10. Taglia il finocchio a metà.
11. 11. Taglia il finocchio a fette spesse circa cinque millimetri.
12. 12. Pulisci le carote.
13. 13. Pelati le carote.
14. 14. Pelati il cavolo rapa.
15. 15. Taglia le carote e il cavolo rapa a bastoncini spessi circa cinque millimetri.
16. 16. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente.
17. 17. Rosola il finocchio per circa sette minuti.
18. 18. Salta il finocchio.
19. 19. Metti il finocchio in un grande barattolo di vetro ermetico con una capacità di circa 1,5 litri.
20. 20. Lava i rametti di timo.
21. 21. Asciuga bene i rametti di timo.
22. 22. Sgocciola le foglie di timo dai rametti.
23. 23. Scalda un cucchiaio di olio nella padella.
24. 24. Rosola le carote per circa cinque minuti a fuoco medio.
25. 25. Aggiungi le foglie di timo alle carote.
26. 26. Salta le carote.
27. 27. Disponi le carote sopra il finocchio nel barattolo.
28. 28. Scalda il resto dell'olio nella padella.
29. 29. Rosola il cavolo rapa per circa cinque minuti a fuoco medio.
30. 30. Salta il cavolo rapa.
31. 31. Disponi il cavolo rapa sopra le carote nel barattolo.
32. 32. Assaggia il brodo caldo e condiscilo bene con sale e pepe.
33. 33. Versa il brodo sulle verdure nel barattolo.
34. 34. Chiudi il barattolo.
35. 35. Lascia raffreddare le verdure.
36. 36. Metti il barattolo in frigorifero per circa un giorno.
37. 37. Lascia insaporire le verdure in frigorifero.

Valori per porzione

• kcal: 153
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g