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🍽️ Asparago marinato veloce

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene l'asparago sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia completamente l'asparago.
  3. 3. Taglia le estremità in modo che tutti i gambi abbiano circa la stessa lunghezza.
  4. 4. Porta 750 millilitri di acqua a ebollizione in un pentolino.
  5. 5. Aggiungi 2 cucchiaini da tè di sale nell'acqua bollente.
  6. 6. Aggiungi l'asparago nell'acqua e cuocilo per circa 6 minuti (questa procedura si chiama sbollentatura, ovvero una breve cottura in acqua bollente).
  7. 7. Rimuovi l'asparago dall'acqua con una schiumarola.
  8. 8. Lascia scolare bene l'asparago.
  9. 9. Continua a far ridurre l'acqua di cottura a fuoco vivace finché non si sarà ridotta circa della metà.
  10. 10. Mescola aceto, vino bianco, zucchero e grani di pepe nel liquido ridotto.
  11. 11. Porta nuovamente il liquido a ebollizione.
  12. 12. Lava i rametti di dragoncello sotto acqua corrente.
  13. 13. Asciuga i rametti di dragoncello scuotendoli.
  14. 14. Disponi l'asparago in verticale nei barattoli.
  15. 15. Distribuisci i rametti di dragoncello tra i gambi di asparago nei barattoli.
  16. 16. Versa immediatamente il liquido bollente sull'asparago nei barattoli.
  17. 17. Chiudi ermeticamente i barattoli subito.
  18. 18. Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente.

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