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🍽️ Zucca Hokkaido in salamoia

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca Hokkaido.
  2. 2. Taglia la zucca in quattro parti e rimuovi l'interno con il cucchiaio.
  3. 3. Asciuga la polpa con un panno da cucina.
  4. 4. Pesa 600 grammi di zucca (con la buccia).
  5. 5. Taglia la zucca a cubetti di circa 2 cm.
  6. 6. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
  7. 7. Metti il succo di mela, l'aceto, i chiodi di garofano, il rosmarino, l'anice stellato, i semi di senape, il peperoncino e l'alloro in una pentola.
  8. 8. Porta il liquido a ebollizione.
  9. 9. Aggiungi lo zucchero e mescola finché non si è sciolto completamente.
  10. 10. Aggiungi i cubetti di zucca nel liquido caldo.
  11. 11. Lascia in infusione i cubetti nel liquido per 10-12 minuti.
  12. 12. Scola la zucca insieme alle spezie in un colino.
  13. 13. Raccogli il liquido di cottura (brodo) in una pentola.
  14. 14. Porta nuovamente il brodo a ebollizione.
  15. 15. Riempi due barattoli sterili con la zucca e le spezie.
  16. 16. Versa il brodo caldo sulla zucca nei barattoli.
  17. 17. Chiudi bene i barattoli.
  18. 18. Preriscalda il forno e impostalo a 95 gradi.
  19. 19. Metti i barattoli a bagnomaria nel forno.
  20. 20. Lascia pastorizzare i barattoli in forno per 35 minuti.

Valori per porzione