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🍽️ Cavolfiore sott'aceto

32 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda un barattolo da 800 millilitri con coperchio a vite con acqua bollente.
  2. 2. Lascia scolare il barattolo a testa in giù su un panno da cucina e asciugalo.
  3. 3. Rimuovi le foglie dal cavolfiore e lavalo.
  4. 4. Dividi il cavolfiore in piccoli fiorellini.
  5. 5. Sciacqua le pannocchie di mais e lasciale scolare.
  6. 6. Pulisci le pannocchie di mais, se necessario.
  7. 7. Pela l'aglio.
  8. 8. Pela le cipolline.
  9. 9. Lava i peperoncini.
  10. 10. Asciuga i peperoncini con un panno.
  11. 11. Lava il basilico.
  12. 12. Agita bene il basilico per rimuovere l'acqua in eccesso.
  13. 13. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
  14. 14. Rimuovi le foglie esterne dure della citronella.
  15. 15. Taglia la citronella in pezzi che entrino nel barattolo.
  16. 16. Lava accuratamente lo zenzero.
  17. 17. Asciuga lo zenzero.
  18. 18. Taglia lo zenzero a fette.
  19. 19. Versa 500 millilitri d'acqua in una pentola.
  20. 20. Aggiungi sale, zucchero e aceto all'acqua.
  21. 21. Porta il liquido a ebollizione.
  22. 22. Aggiungi il cavolfiore al liquido bollente.
  23. 23. Cuoci il cavolfiore per 5 minuti.
  24. 24. Rimuovi il cavolfiore.
  25. 25. Cuoci il mais per 5 minuti nel liquido.
  26. 26. Rimuovi il mais.
  27. 27. Cuoci l'aglio per 5 minuti nel liquido.
  28. 28. Rimuovi l'aglio.
  29. 29. Cuoci le cipolline per 5 minuti nel liquido.
  30. 30. Rimuovi le cipolline.
  31. 31. Cuoci la citronella per 5 minuti nel liquido.
  32. 32. Rimuovi la citronella.
  33. 33. Lascia scolare tutti gli ingredienti cotti.
  34. 34. Rimuovi la pentola con il liquido aceto dal fuoco.
  35. 35. Metti da parte il liquido aceto.
  36. 36. Alterna gli ingredienti cotti con le foglie di basilico e i peperoncini nel barattolo.
  37. 37. Misura il liquido aceto.
  38. 38. Aggiungi acqua al liquido aceto fino a raggiungere 450 millilitri, se necessario.
  39. 39. Rimetti il liquido aceto nella pentola.
  40. 40. Aggiungi l'anice stellato al liquido aceto.
  41. 41. Porta il liquido aceto a ebollizione a fuoco alto.
  42. 42. Versa immediatamente il liquido aceto bollente nel barattolo.
  43. 43. Assicurati che il liquido aceto copra completamente le verdure.
  44. 44. Chiudi ermeticamente il barattolo.
  45. 45. Metti il barattolo in una pentola grande.
  46. 46. Aggiungi acqua bollente alla pentola fino a quando il barattolo è immerso per circa tre quarti.
  47. 47. Mantieni la temperatura a almeno 80 gradi Celsius.
  48. 48. Pastorizza il barattolo per circa 25 minuti.
  49. 49. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  50. 50. Lascia raffreddare completamente il barattolo nell'acqua della pentola.

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