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🍽️ Aceto di funghi fatti in casa in barattolo

1076 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg funghi misti (champignon, galletti, porcini, shiitake)
• erbe miste (timo, rosmarino, origano, salvia, alloro)
• 0.5 l aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini da tavola di sale
• 2 peperoncini
• 2 spicchi d'aglio
• 0.5 l olio extravergine d'oliva spremuto a freddo

Preparazione

1. 1. Lava bene i funghi.
2. 2. Taglia via le parti dure dei gambi e le zone danneggiate.
3. 3. Taglia i funghi grandi a metà o a quarti.
4. 4. Lava le erbe fresche.
5. 5. Metti 500 millilitri di acqua, aceto, sale e le erbe in una pentola.
6. 6. Porta il liquido a ebollizione.
7. 7. Aggiungi i funghi nel liquido bollente.
8. 8. Cuoci i funghi per 5 minuti.
9. 9. Lascia raffreddare il liquido con i funghi.
10. 10. Rimuovi i funghi e le erbe dal liquido.
11. 11. Lascia scolare i funghi e le erbe.
12. 12. Togli i semi dal peperoncino.
13. 13. Pela l'aglio.
14. 14. Taglia l'aglio a metà.
15. 15. Mischia i funghi, le erbe, il peperoncino e l'aglio in una ciotola.
16. 16. Riempi due barattoli puliti con il composto.
17. 17. Premi leggermente il composto nei barattoli.
18. 18. Aggiungi l'olio d'oliva nei barattoli.
19. 19. Riempi con abbastanza olio da coprire i funghi per circa 1 centimetro.
20. 20. Chiudi bene i barattoli.
21. 21. Controlla i barattoli il giorno dopo.
22. 22. Aggiungi altro olio se necessario.
23. 23. Assicurati che i funghi siano completamente sommersi.

Valori per porzione

• kcal: 1076
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 113 g · Carbs: 3 g