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🍽️ Fette di melanzane marinate con pinoli

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene le melanzane.
  2. 2. Rimuovi i gambi verdi sulla parte superiore.
  3. 3. Taglia le melanzane in fette sottilissime longitudinalmente.
  4. 4. Schiaccia gli spicchi d'aglio con il lato della lama del coltello.
  5. 5. Lava la menta e il timo sotto l'acqua corrente.
  6. 6. Agita le erbe vigorosamente per asciugarle.
  7. 7. Strappa le foglie con cura dai gambi legnosi.
  8. 8. Metti le fette di melanzana in un barattolo pulito.
  9. 9. Aggiungi l'aglio e le erbe.
  10. 10. Versa il vino rosso sopra gli ingredienti.
  11. 11. Condisci con sale e pepe nero nero a gusto.
  12. 12. Chiudi bene il barattolo con un coperchio.
  13. 13. Lascia marinare il composto in frigorifero tutta la notte.
  14. 14. Riscalda una padella antiaderente senza grasso a fuoco medio.
  15. 15. Tosta i pinoli per poco tempo, finché non profumano.
  16. 16. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili su un piatto.
  17. 17. Rimuovi le melanzane dalla marinatura.
  18. 18. Lascia scolare bene le fette.
  19. 19. Riscalda una padella per grill con 2 cucchiai di olio.
  20. 20. Friggi le fette di melanzana per 5-7 minuti fino a doratura.
  21. 21. Cuoci le fette uniformemente su entrambi i lati.
  22. 22. Aggiungi l'aglio nella padella calda.
  23. 23. Friggi brevemente anche l'aglio, senza farlo bruciare.
  24. 24. Lava i cipollotti sotto l'acqua corrente.
  25. 25. Taglia le estremità secche dei cipollotti.
  26. 26. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  27. 27. Metti le fette di melanzana fritte sui piatti.
  28. 28. Distribuisci sopra l'aglio e le erbe della marinatura.
  29. 29. Spolvera le fette con gli anelli di cipollotto.
  30. 30. Aggiungi i pinoli tostati come guarnizione.
  31. 31. Servi le melanzane subito calde.

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