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🍽️ Stufato di pesce leggero

344 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il porro.
  2. 2. Taglia il porro a metà in lunghezza.
  3. 3. Taglia il porro a fette sottili.
  4. 4. Lava il finocchio.
  5. 5. Rimuovi la parte dura inferiore del finocchio.
  6. 6. Taglia il finocchio a strisce sottili o grattuggialo finemente.
  7. 7. Pelare le carote.
  8. 8. Taglia le carote a fette.
  9. 9. Lascia scolare i pomodori.
  10. 10. Trita i pomodori finemente.
  11. 11. Pelare l'aglio.
  12. 12. Taglia l'aglio a fette sottili.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  14. 14. Schiaccia grossolanamente i semi di finocchio e i grani di pepe nel mortaio.
  15. 15. Scalda l'olio in una pentola capiente.
  16. 16. Aggiungi le spezie schiacciate, l'olio e l'aglio nella pentola.
  17. 17. Fai rosolare brevemente le spezie e l'aglio.
  18. 18. Aggiungi il porro, il finocchio e le carote nella pentola.
  19. 19. Aggiungi i pomodori tritati.
  20. 20. Fai saltare brevemente le verdure.
  21. 21. Sfumare il tutto con il vino.
  22. 22. Lascia ridurre il liquido per 1-2 minuti.
  23. 23. Condisci con zafferano, sale e pepe.
  24. 24. Aggiungi il brodo di pesce (fond).
  25. 25. Lascia sobbollire delicatamente lo stufato per circa 5 minuti.
  26. 26. Sciacqua brevemente il pesce.
  27. 27. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
  28. 28. Taglia il pesce a pezzi boccone.
  29. 29. Distribuisci i pezzi di pesce in 4 pirofile resistenti al forno.
  30. 30. Assaggia e regola la zuppa alla fine.
  31. 31. Versa la zuppa uniformemente sul pesce.
  32. 32. Metti le pirofile nel forno.
  33. 33. Inforna lo stufato per 10-15 minuti, fino a quando il pesce è cotto.
  34. 34. Rimuovi le pirofile dal forno.
  35. 35. Servi lo stufato a piacere con il baguette.

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