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🍽️ Zuppa leggera di verdure vegana

120 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
  2. 2. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  3. 3. Taglia i pomodori a quarti.
  4. 4. Rimuovi i semi dai pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  6. 6. sbuccia le carote.
  7. 7. Taglia le carote a cubetti piccoli.
  8. 8. Lava le zucchine.
  9. 9. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  10. 10. Taglia le zucchine a cubetti piccoli.
  11. 11. Lava il peperone.
  12. 12. Rimuovi il picciolo del peperone.
  13. 13. Taglia il peperone a metà in lunghezza.
  14. 14. Rimuovi i semi del peperone.
  15. 15. Rimuovi tutte le membrane bianche interne del peperone.
  16. 16. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
  17. 17. Lava i cipollotti.
  18. 18. Rimuovi le punte secche dei cipollotti.
  19. 19. Trita i cipollotti finemente.
  20. 20. Lava il cetriolo.
  21. 21. Taglia il cetriolo a metà in lunghezza.
  22. 22. Raschia i semi fuori dal cetriolo.
  23. 23. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
  24. 24. sbuccia l'aglio.
  25. 25. Trita l'aglio finemente.
  26. 26. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  27. 27. Stufare il peperone e le carote nell'olio caldo per circa 5 minuti.
  28. 28. Aggiungi l'aglio, i cipollotti, le zucchine e i pomodori.
  29. 29. Lascia stufare le verdure per un momento.
  30. 30. Versa il brodo vegetale.
  31. 31. Aggiungi l'alloro e il rametto di timo alla zuppa.
  32. 32. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  33. 33. Lascia sobbollire la zuppa per altri 10 minuti.
  34. 34. Aggiungi i cubetti di cetriolo negli ultimi 3 minuti di cottura.
  35. 35. Rimuovi 4 o 5 cucchiai di cubetti di verdura dalla zuppa finita.
  36. 36. Frulla questi cubetti con un po' di liquido di cottura e la passata di pomodoro.
  37. 37. Rimetti la purea nella zuppa.
  38. 38. Assaggia e regola il sapore della zuppa alla fine.
  39. 39. Rimuovi l'alloro e il rametto di timo dalla zuppa.
  40. 40. Mescola il basilico nella zuppa.
  41. 41. Servi la zuppa.

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