← Tutte le ricette

🍽️ Classiche Roulade di Manzo con Senza e Pancetta

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di pancetta da colazione
• 2 cipolle piccole
• 4 cetriolini sott'aceto
• 720 g di roulade di manzo (4 roulade di manzo)
• sale
• pepe nero macinato fresco
• 4 cucchiaini da tè di senape
• 1 mazzetto di verdure per zuppa (1 carota, 0,25 sedano rapa, 0,5 gambi di porro)
• 4 cucchiai di olio
• 0.25 l di vino rosso
• 0.25 l di brodo di manzo
• 4 rametti di timo

Preparazione

1. 1. Pelare le cipolle e tagliarle in anelli molto sottili.
2. 2. Tagliare i cetriolini sott'aceto in 4 strisce per il lungo.
3. 3. Condire le fette di carne su entrambi i lati con sale e pepe.
4. 4. Adagiare le fette di carne una accanto all'altra sul piano di lavoro.
5. 5. Spalmare ogni pezzo di carne sottilmente con la senape.
6. 6. Coprire le fette di carne con una fetta di pancetta da colazione.
7. 7. Distribuire gli anelli di cipolla e le strisce di cetriolo uniformemente sulla pancetta.
8. 8. Ripiegare leggermente i due lati lunghi della fetta di carne sopra il ripieno.
9. 9. Arrotolare la fetta di carne partendo dal lato più stretto, ben stretta.
10. 10. Fissare le estremità della roulade con spilli da roulade o stuzzicadenti di legno.
11. 11. Pulire le verdure per zuppa, sciacquarle e pelarle se necessario.
12. 12. Tagliare le verdure per zuppa a cubetti piccoli.
13. 13. Scaldare l'olio in una padella grande.
14. 14. Rosolare le roulade su tutti i lati a fuoco medio-alto.
15. 15. Rimuovere le roulade rosolate dalla padella e metterle da parte.
16. 16. Rosolare brevemente le verdure per zuppa nel grasso di cottura rimasto.
17. 17. Rimettere le roulade nella padella con le verdure.
18. 18. Versare il vino e il brodo di carne sopra le roulade.
19. 19. Lavare il timo e scuoterlo per asciugarlo.
20. 20. Aggiungere i rametti di timo nella padella.
21. 21. Coprire la padella e far cuocere le roulade a fuoco basso per circa un'ora e mezza.
22. 22. Rimuovere con cura le roulade cotte dalla padella.
23. 23. Passare la salsa attraverso un colino in una pentola pulita.
24. 24. Far ridurre la salsa a piacere o legarla con amido di mais.
25. 25. Condire la salsa alla fine con sale e pepe.
26. 26. Scaldare brevemente le roulade nella salsa pronta.
27. 27. Impiattare le roulade e guarnirle, se si desidera, con timo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 461
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g