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🍰 Torta leggera alle fragole e panna

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di buccia di limone biologica
• 300 g di zucchero
• 5 tuorli d'uovo
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero alla vaniglia
• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 5 albumi d'uovo
• Burro (per la forma)
• panna acida 150 g
• panna da montare 300 g
• 250 g di fragole fresche
• 80 g di zucchero
• 4 fogli di gelatina bianca

Preparazione

1. 1. Monta a schiuma lo zucchero e i tuorli.
2. 2. Aggiungi la buccia di limone, l'acqua, lo zucchero alla vaniglia, il sale e il lievito.
3. 3. Setaccia la farina sopra il composto.
4. 4. Mescola il tutto accuratamente.
5. 5. Monta gli albumi a neve ferma.
6. 6. Incorpora gli albumi nel composto di tuorli.
7. 7. Versa l'impasto nella tortiera imburrata.
8. 8. Livella bene la superficie dell'impasto.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2–3).
10. 10. Inforna la torta per circa 45 minuti.
11. 11. Fai la prova stecchino.
12. 12. Lascia raffreddare la torta su una gratella.
13. 13. Ammolla la gelatina in acqua per 10 minuti.
14. 14. Lava le fragole.
15. 15. Rimuovi il picciolo.
16. 16. Taglia le fragole a pezzi.
17. 17. Strizza bene la gelatina.
18. 18. Mescola la gelatina con la crème fraîche fino a ottenere un composto liscio.
19. 19. Monta la panna a neve ferma.
20. 20. Incorpora la panna nel composto di crème fraîche.
21. 21. Aggiungi delicatamente i pezzi di fragola.
22. 22. Taglia la base della torta a metà in lunghezza.
23. 23. Fodera una metà con circa un terzo della crema alle fragole.
24. 24. Copri con l'altra metà della base.
25. 25. Ricopri tutta la torta con il resto della crema alle fragole.
26. 26. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g