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🍽️ Torta al cioccolato con crema alla vaniglia

1150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita il cioccolato fondente per dolci in piccoli pezzi.
  2. 2. Metti i pezzi di cioccolato e il latte in un pentolino.
  3. 3. Scalda il mescolando continuamente, fino a quando bolle.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  5. 5. Monta i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola separata fino a ottenere una crema.
  6. 6. Aggiungi la farina al composto di tuorli e zucchero.
  7. 7. Aggiungi il latte tiepido lentamente al composto di tuorli.
  8. 8. Versa tutto il composto di nuovo nel pentolino.
  9. 9. Continua a scaldare la crema a fuoco basso, fino a quando si addensa.
  10. 10. Evita che la crema torni a bollire.
  11. 11. Trasferisci la crema al cioccolato in una ciotola.
  12. 12. Lascia raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
  13. 13. Evita la formazione di una crosta sulla crema.
  14. 14. Trita finemente il cioccolato per la ganache.
  15. 15. Porta la panna a ebollizione.
  16. 16. Versa la panna calda a filo sul cioccolato.
  17. 17. Mescola continuamente.
  18. 18. Aggiungi il burro a pezzetti gradualmente.
  19. 19. Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente.
  20. 20. Mescola la ganache di tanto in tanto mentre si raffredda.
  21. 21. Preriscalda il forno a 210 gradi Celsius.
  22. 22. Imburrare una tortiera.
  23. 23. Infarina lo stampo.
  24. 24. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
  25. 25. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  26. 26. Aggiungi il burro freddo a pezzetti gradualmente.
  27. 27. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa cremoso.
  28. 28. Separa gli albumi dai tuorli.
  29. 29. Monta gli albumi a neve.
  30. 30. Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
  31. 31. Continua a montare fino a quando il composto diventa bianco e cremoso.
  32. 32. Aggiungi delicatamente questo composto di tuorli al composto di burro e cioccolato raffreddato.
  33. 33. Aggiungi le albicocche.
  34. 34. Aggiungi le noci.
  35. 35. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
  36. 36. Setaccia la farina sul composto.
  37. 37. Incorpora delicatamente anche la farina.
  38. 38. Versa l'impasto nella tortiera preparata.
  39. 39. Inforna la torta nella posizione centrale della griglia.
  40. 40. Inforna la torta per 25 fino a 30 minuti.
  41. 41. Lascia raffreddare la torta.
  42. 42. Sforma la torta.
  43. 43. Stendi la crema sulla torta.
  44. 44. Livella la crema.
  45. 45. Versa la ganache sulla crema.
  46. 46. Trita il cioccolato bianco.
  47. 47. Fai sciogliere il cioccolato bianco insieme alla panna.
  48. 48. Decora la torta a piacere con il composto di cioccolato e panna.
  49. 49. Disegna eventuali motivi con uno stuzzicadenti.
  50. 50. Lascia indurire la decorazione.
  51. 51. Servi la torta a piacere con salsa alla vaniglia.

Valori per porzione