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🍽️ Tagliatelle con uovo e tartufo bianco

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g semola di grano duro
• 3 uova
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio farina integrale di farro (per la superficie di lavoro)
• 2 cucchiai olio al tartufo
• 10 g tartufo bianco

Preparazione

1. 1. Metti la semola di grano duro, le uova, l'olio e un pizzico di sale in una ciotola.
2. 2. Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
3. 3. Impasta velocemente l'impasto con le mani fino a ottenere un impasto morbido.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua fredda.
6. 6. Metti l'impasto in frigorifero per 20 minuti.
7. 7. sbuccia l'aglio.
8. 8. Trita l'aglio finemente.
9. 9. Infarina una superficie di lavoro.
10. 10. Stendi l'impasto sottile sulla superficie infarinata.
11. 11. Ripiega l'impasto su se stesso.
12. 12. Stendi di nuovo l'impasto.
13. 13. Ripiega di nuovo l'impasto.
14. 14. Ripeti l'operazione di stesura e ripiegamento per un totale di tre volte.
15. 15. Stendi l'impasto sottile alla fine.
16. 16. Infarina leggermente l'impasto.
17. 17. Arrotola leggermente la superficie dell'impasto a formare un rotolo.
18. 18. Taglia il rotolo in strisce larghe 1 cm.
19. 19. Porta a bollore l'acqua salata in un pentolino.
20. 20. Cuoci le tagliatelle a fuoco medio per 2-4 minuti al dente.
21. 21. Versa l'olio al tartufo in una padella calda.
22. 22. Fai appassire l'aglio nell'olio al tartufo fino a renderlo traslucido.
23. 23. Aggiungi le scolate in padella.
24. 24. Salta brevemente le tagliatelle.
25. 25. Impiatta le tagliatelle su piatti caldi.
26. 26. Grattugia del tartufo fresco sopra.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 56 g