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🍰 Torta al biscotto al caffè con crema al liquore all'uovo

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta al biscotto al caffè con crema al liquore all'uovo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fodera la base di uno stampo a cerniera (24–26 cm di diametro) con carta da forno.
  2. 2. Sciogli il caffè solubile in 3 cucchiai di acqua molto calda.
  3. 3. Separa 5 uova e metti i tuorli in una ciotola da miscelazione.
  4. 4. Aggiungi la miscela di caffè sciolta e lo zucchero ai tuorli.
  5. 5. Monta la miscela con una frusta elettrica fino a ottenere una crema densa.
  6. 6. Mescola farina e lievito in polvere in una ciotola separata.
  7. 7. Setaccia la miscela di farina sulla crema di tuorli.
  8. 8. Metti gli albumi in una ciotola pulita e aggiungi 1 pizzico di sale.
  9. 9. Monta gli albumi con la frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  10. 10. Prendi un terzo della neve di albumi e incorporalo delicatamente nella miscela di farina con un cucchiaio di legno.
  11. 11. Aggiungi il resto della neve di albumi e incorporala con la stessa delicatezza.
  12. 12. Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
  13. 13. Inforna il biscotto nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C, gas livello 2–3) per 30–35 minuti.
  14. 14. Togli il biscotto dal forno e lascialo raffreddare brevemente.
  15. 15. Sforma il biscotto e capovolgilo su una gratella.
  16. 16. Rimuovi la carta da forno e lascia raffreddare completamente la base.
  17. 17. Immergi la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  18. 18. Sciacqua un'arancia con acqua calda e asciugala.
  19. 19. Grattugia finemente la scorza dell'arancia.
  20. 20. Taglia l'arancia a metà e spremine il succo.
  21. 21. Separa altre 3 uova e metti i tuorli in una ciotola di metallo.
  22. 22. Mescola circa 1 cucchiaino di scorza d'arancia, 3 cucchiai di succo d'arancia e liquore all'uovo nei tuorli.
  23. 23. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  24. 24. Scalda la miscela mescolando costantemente con una frusta, fino a quando diventa cremosa.
  25. 25. Togli la ciotola dal bagnomaria.
  26. 26. Strizza la gelatina e mescolala nella crema calda fino a quando si scioglie.
  27. 27. Lascia raffreddare la crema per circa 5 minuti.
  28. 28. Aggiungi il quark alla crema.
  29. 29. Metti la miscela in frigorifero per 30–40 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
  30. 30. Monta la panna.
  31. 31. Aggiungi la panna montata, poco alla volta, alla crema al liquore all'uovo usando una spatola in gomma.
  32. 32. Taglia la base del biscotto orizzontalmente in due metà.
  33. 33. Metti la metà inferiore nello stampo a cerniera.
  34. 34. Spalma la metà inferiore con metà della crema al liquore all'uovo.
  35. 35. Metti la metà superiore del biscotto sopra e premi leggermente.
  36. 36. Stendi la crema rimanente sopra e livella la superficie.
  37. 37. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
  38. 38. Prima di servire, stacca delicatamente la torta dal bordo con un coltello affilato.
  39. 39. Togli la torta dallo stampo.
  40. 40. Mescola zucchero a velo e cacao in polvere in una tazza.
  41. 41. Spolvera la torta con la miscela usando un setaccio da tè.

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