🍽️ Salsa cremosa al tuorlo

Name: Salsa cremosa al tuorlo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 uova sode; 1 cucchiaino di senape; sale; pepe (macinato); 1 pizzico di peperoncino; 3 cucchiai di succo di limone; 100 ml di olio per insalata; 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle; 2 cucchiai di dadini di pomodoro (senza semi)

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 uova sode
1 cucchiaino di senape
sale
pepe (macinato)
1 pizzico di peperoncino
3 cucchiai di succo di limone
100 ml di olio per insalata
2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle
2 cucchiai di dadini di pomodoro (senza semi)

Preparazione

1. Sbuccia le uova, separa i tuorli dagli albumi e grattugia i tuorli finemente in una ciotola. Mescola bene con la senape, il sale, il pepe, il peperoncino e il succo di limone.
2. Trita gli albumi molto finemente.
3. Aggiungi l'olio poco alla volta ai tuorli mescolando con una frusta, fino a quando la salsa diventa cremosa. Incorpora ora le rotelle di erba cipollina, gli albumi tritati e i dadini di pomodoro.
4. Variante con capperi: sostituisci l'erba cipollina e i pomodori con 1 cucchiaio di capperi piccoli e 1 cucchiaio di cetriolini finemente tritati.

Valori per porzione

kcal: 262
Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 1 g