← Tutte le ricette

🍽️ Patate con salsa cremosa di spinaci e uova

323 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.8 kg patate
• Sale
• 1 kg spinaci
• 120 g cipolle (2 cipolle)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio olio di colza
• 55 g fiocchi d'avena teneri (7 cucchiaio)
• 50 g burro di mandorle (4 cucchiaio)
• 400 ml latte (3,5 % di grassi)
• Pepe
• Noce moscata
• 10 uova

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente e cuocile in una pentola con acqua salata e coperchio per circa 20 minuti. Usa questo tempo per lavare gli spinaci, rimuovere le foglie appassite e tagliare i gambi spessi.
2. 2. Sbuccia le cipolle e gli spicchi d'aglio e tagliali a cubetti molto piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una padella grande. Stufa i cubetti di cipolla e aglio finché non sono morbidi e traslucidi. Aggiungi poi gli spinaci e lasciali appassire.
4. 4. Aggiungi i fiocchi d'avena, il burro di mandorle e il latte agli spinaci. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 5 minuti. Togli la padella dal fuoco, versa il contenuto in una ciotola alta e frulla il tutto finemente con un mixer a immersione. Condisci con sale, pepe e grattugia un po' di noce moscata direttamente nel composto.
5. 5. Fora ogni uovo una volta con un ago, in modo che non si rompano durante la cottura. Porta a bollore l'acqua in un'altra pentola grande. Metti le uova con delicatezza nell'acqua usando un cucchiaio e cuocile per 6 minuti.
6. 6. Scola le patate, sciacquale sotto acqua fredda corrente e sbucciale.
7. 7. Sciacqua anche le uova sotto acqua fredda, sbucciale e tagliale a metà. Adagia le metà di uovo nella salsa di spinaci e servile insieme alle patate.

Valori per porzione

• kcal: 323
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g