🥗 Insalata di asparagi e uova con dressing allo yogurt

Name: Insalata di asparagi e uova con dressing allo yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g asparagi verdi; 3 uova; sale; 20 g parmigiano (1 pezzo); 150 g yogurt (3,5 % grassi); 0.5 cucchiaino senape; pepe; 60 g cipollotti (2 cipollotti); 100 g iceberg piccolo (0.5 iceberg piccoli); 75 g radicchio piccolo (0.5 radicchio piccoli)

256 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g asparagi verdi
3 uova
sale
20 g parmigiano (1 pezzo)
150 g yogurt (3,5 % grassi)
0.5 cucchiaino senape
pepe
60 g cipollotti (2 cipollotti)
100 g iceberg piccolo (0.5 iceberg piccoli)
75 g radicchio piccolo (0.5 radicchio piccoli)

Preparazione

1. Lava gli asparagi e taglia le parti legnose alla base. Pela il terzo inferiore dei gambi e tagliali a pezzi boccone. Forza le uova con un ago e cuocile a fuoco medio per 8 fino a 10 minuti fino a quando sono sode.
2. Cuoci gli asparagi in un'altra pentola con poca acqua leggermente salata, coperti, a fuoco medio per 5 fino a 8 minuti. Rimuovi gli asparagi dall'acqua con una schiumarola, lasciali scolare e raffreddali.
3. Grattugia finemente il parmigiano.
4. Risciacqua le uova sotto acqua fredda corrente, pelale e lasciale raffreddare.
5. Metti lo yogurt in una ciotola. Mescola 1 cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi, il parmigiano grattugiato e la senape nello yogurt. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
6. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità, tagliali ad anelli sottili e mescolali nella salsa per l'insalata.
7. Lava l'iceberg e il radicchio, rimuovi le coste dure, scolali bene e tagliali a pezzi boccone.
8. Mescola l'insalata e gli asparagi con la salsa allo yogurt e servi il composto in ciotole o vasetti. Taglia le uova a quarti, disponile sull'insalata e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 256
Protein: 20 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g