🍽️ Uova marinate con barbabietola rossa

Name: Uova marinate con barbabietola rossa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg barbabietola rossa cotta (sottovuoto); 2 cipolle; 1 spicchio d'aglio; 75 ml aceto balsamico bianco; 100 ml brodo vegetale; 2 cucchiai olio; 8 uova sode piccole; Sale; Pepe

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg barbabietola rossa cotta (sottovuoto)
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
75 ml aceto balsamico bianco
100 ml brodo vegetale
2 cucchiai olio
8 uova sode piccole
Sale
Pepe

Preparazione

1. Prendi la barbabietola rossa dal sacchetto sottovuoto e lasciala scolare. Raccogli il liquido. Usa un tagliapasta sferico per ricavare delle sfere dalle barbabietole cotte. Frulla il resto molto finemente.
2. Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e affettale a striscioline sottili. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. Mescola il purè di barbabietola con l'aceto, il brodo vegetale e l'olio. Sbuccia le uova e mettile in una ciotola insieme agli altri ingredienti. Condisci con sale e pepe e lascia marinare per almeno 30 minuti.

Valori per porzione

kcal: 328
Protein: 17 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 28 g