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🍽️ Uova con salsa alle erbe fresche

474 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g erbe miste (circa in parti uguali borragine, cerfoglio, acetosella, pimpinella, prezzemolo, aneto)
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 2 scalogni
• 30 g burro
• 30 g farina
• 350 ml brodo
• panna da montare 300 g
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 8 uova sode

Preparazione

1. 1. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le erbe scuotendole.
3. 3. Stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le erbe.
5. 5. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
6. 6. Pela gli scalogni.
7. 7. Taglia gli scalogni in cubetti molto piccoli.
8. 8. Scalda il burro in una padella.
9. 9. Stufa i cubetti di scalogno finché diventano teneri.
10. 10. Attendi che gli scalogni appaiano traslucidi.
11. 11. Aggiungi la farina mescolando.
12. 12. Fai cuocere brevemente la farina insieme.
13. 13. Aggiungi il brodo.
14. 14. Mescola continuamente.
15. 15. Lascia portare a bollore il composto.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Aggiungi la panna mescolando.
18. 18. Aggiungi le erbe tritate mescolando.
19. 19. Condisci la salsa con sale.
20. 20. Condisci la salsa con pepe.
21. 21. Condisci la salsa con noce moscata grattugiata.
22. 22. Dopo di ciò, non far più bollire la salsa.
23. 23. Servi la salsa verde calda.
24. 24. Aggiungi le uova sode tagliate a metà.

Valori per porzione

• kcal: 474
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 11 g