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🍽️ Uova cremose con salsa al curry

568 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 uova
• 300 g funghi champignon
• 3 cucchiaio olio
• sale
• pepe macinato
• 40 g burro
• 20 g farina
• 2 cucchiaio curry in polvere
• 200 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 200 ml vino bianco
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio salsa di chili dolce e piccante
• 300 g piselli surgelati
• 30 g anacardi
• cerfoglio 2 rametti

Preparazione

1. 1. Fora delicatamente le uova con un ago per evitare che il guscio si rompa.
2. 2. Metti le uova in acqua bollente e cuocile per 8 minuti a fuoco medio senza coperchio.
3. 3. Lava i funghi champignon e tagliali a metà.
4. 4. Rosola i funghi champignon in olio caldo a fuoco vivente.
5. 5. Condisci i funghi champignon con sale e pepe.
6. 6. Sciogli il burro in un pentolino finché non schiuma.
7. 7. Aggiungi farina e curry in polvere al burro e fai rosolare brevemente il composto.
8. 8. Aggiungi brodo, panna e vino nel pentolino e mescola.
9. 9. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti mescolando continuamente.
10. 10. Condisci la salsa con sale, pepe, un pizzico di zucchero, succo di limone e salsa di chili.
11. 11. Sbuccia delicatamente le uova cotte.
12. 12. Aggiungi i funghi champignon e i piselli alla salsa e cuoci per 2 minuti.
13. 13. Tosta gli anacardi in una padella senza grassi.
14. 14. Taglia le uova a metà.
15. 15. Distribuisce la salsa sui piatti.
16. 16. Adagia le metà di uovo sulla salsa.
17. 17. Spolvera le uova con gli anacardi tostati e il cerfoglio.
18. 18. Servi il piatto a piacere con riso.

Valori per porzione

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g