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🍽️ Uova sode in salsa al curry e senape

574 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g cipolline (1 cipolla piccola)
• 200 ml brodo vegetale classico
• 2 cucchiaini da tè di olio di colza
• 1 cucchiaino da tè di curry in polvere
• 1 cucchiaio di farina di farro (tipo 630)
• 200 ml latte (1,5% di grassi)
• 125 g chicchi di grano precotti (sacchetto da cottura, 10 minuti di cottura)
• sale
• 4 uova
• cerfoglio 0.5 mazzo
• 2 cucchiai di senape a grani
• pepe
• 1 cucchiaino da tè di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di zucchero

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
2. 2. Scalda l'olio di colza in un pentolino e fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi (diventano trasparenti e morbidi). Aggiungi il curry in polvere e la farina di farro e continua a cuocere per un attimo.
3. 3. Aggiungi gradualmente il latte e il brodo vegetale caldo. Mescola la salsa con una frusta per renderla liscia e evitare grumi. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. 4. Cuoci il grano in acqua bollente salata, seguendo esattamente le istruzioni sulla confezione.
5. 5. Cuoci le uova in acqua bollente per 6 minuti. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tritala finemente.
6. 6. Aggiungi la senape alla salsa. Regola infine la salsa con sale, pepe, aceto e un pizzico di zucchero.
7. 7. Raffredda le uova sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sbucciale e tagliale a metà. Aggiungi le uova e l'erba cipollina alla salsa al curry e senape.
8. 8. Scola il grano dal sacchetto da cottura, apri il sacchetto e distribuisci il grano su due piatti. Adagia le uova con la salsa sopra.

Valori per porzione

• kcal: 574
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 53 g