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🥗 Insalata colorata con uova, broccoli e pinoli

304 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fora leggermente i gusci delle uova con un ago, in modo che si pelino più facilmente in seguito.
  2. 2. Metti le uova in acqua bollente e cuocile per 8-10 minuti, fino a quando sono sode.
  3. 3. Scola l'acqua calda e sciacqua immediatamente le uova sotto acqua fredda per staccare il guscio.
  4. 4. Pela completamente le uova e lasciale raffreddare completamente in un luogo fresco.
  5. 5. Lava accuratamente i broccoli sotto acqua corrente.
  6. 6. Taglia i broccoli in piccoli fioretti da mangiare con un boccone.
  7. 7. Pela i gambi spessi dei broccoli e tagliali in piccoli pezzi.
  8. 8. Taglia i pomodori a striscioline sottili.
  9. 9. Metti i broccoli in una pentola con poca acqua bollente salata e un coperchio.
  10. 10. Stufa i broccoli a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a cottura.
  11. 11. Aggiungi le striscioline di pomodoro e stufa per altri 3 minuti.
  12. 12. Scola le verdure e lasciale scolare bene.
  13. 13. Metti i pinoli in una piccola padella asciutta.
  14. 14. Tosta i pinoli senza grasso aggiuntivo, fino a quando emanano profumo e diventano dorati.
  15. 15. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare su un piatto.
  16. 16. Metti yogurt, sale, pepe, senape e olio in una ciotola.
  17. 17. Mescola bene gli ingredienti per preparare il condimento.
  18. 18. Pela l'aglio e schiaccialo con uno schiacciaglio direttamente nello yogurt.
  19. 19. Mescola bene l'aglio nel condimento.
  20. 20. Pulisci accuratamente i funghi champignon.
  21. 21. Taglia i funghi champignon in fette molto sottili.
  22. 22. Mescola delicatamente i funghi champignon, le striscioline di pomodoro e i broccoli con il condimento allo yogurt.
  23. 23. Lascia insaporire l'insalata per 10 minuti, in modo che gli aromi si fondano bene.
  24. 24. Taglia le uova raffreddate a spicchi.
  25. 25. Incorpora delicatamente gli spicchi di uovo nell'insalata, in modo che non si sbriciolino.
  26. 26. Spolvera l'insalata finita con i pinoli tostati.
  27. 27. Servi l'insalata immediatamente.

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