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🥗 Insalata con lattuga a foglia di quercia, crescione e mela

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g pancetta affumicata (2 fette)
• 1 cipolla rossa
• 1 limone
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino senape di Digione
• 1 cucchiaino miele
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 200 g formaggio Harzer Korbkäse (con muffa nobile)
• 1 mela piccola
• 1 lattuga a foglia di quercia
• 1 vaschetta crescione da giardino

Preparazione

1. 1. Taglia la pancetta a cubetti piccoli. Friggila senza grasso aggiuntivo in una padella antiaderente a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi la pancetta e lasciala scolare su un pezzo di carta da cucina.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
3. 3. Mescola le cipolle con il succo di limone, l'aceto, sale, pepe, senape, miele e olio in una ciotola grande, fino a quando la marinatura è ben amalgamata.
4. 4. Taglia il formaggio a fette spesse circa 1 centimetro. Mescola le fette di formaggio con la marinatura e lascia insaporire il tutto per 10-12 minuti.
5. 5. Nel frattempo, lava la mela e asciugala. Tagliala a metà e rimuovi il torsolo. Taglia le metà della mela in spicchi sottili.
6. 6. Sgocciola le foglie di lattuga a foglia di quercia dai gambi, lavale, asciugale in un centrifugatore per insalata e tagliale a pezzi bocconcini. Taglia il crescione dal letto, sciacqualo e scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Aggiungi la mela, la lattuga a foglia di quercia e il crescione alla massa di formaggio marinato e mescola il tutto accuratamente. Distribuisci l'insalata sui piatti, cospargi con i cubetti di pancetta croccante e servi immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 15 g