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🍽️ Nidi di patate con uovo

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente e mettile intere e non pelate in una pentola con circa 800 ml di acqua salata. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate coperte per circa 20 minuti, fino a quando sono tenere.
  2. 2. Nel frattempo, pulisci i broccoli, lavali e dividili in piccoli fiorellini.
  3. 3. Scola le patate cotte in un colino e sciacquale bene sotto acqua fredda corrente. Pelale ancora calde e schiacciale in una ciotola con uno schiacciapatate.
  4. 4. Scalda il latte con 2 cucchiaini di sale e il burro in un pentolino. Gratta un po' di noce moscata, aggiungi il composto alle patate e mescola il tutto bene.
  5. 5. Prepara 4 "nidi" di carta da forno. Taglia la carta da forno in 4 quadrati di circa 20 x 20 cm ciascuno. Piega leggermente verso l'alto ogni angolo di un quadrato e attorciglialo stretto come una corda.
  6. 6. Riempi un sac à poche con un cucchiaio di purè di patate e spruzzalo a forma di cornice nei nidi. Inserisci i fiorellini di broccoli nel purè.
  7. 7. Sbatti 1 uovo per ogni porzione bambino o 2 uova per ogni porzione adulto e fallo scivolare delicatamente in un "nido". Salali e mettile su una teglia da forno.
  8. 8. Inforna i nidi in un forno preriscaldato a 225 °C (ventilato: 200 °C, gas: livello 3–4) per circa 15 minuti, fino a quando l'uovo è rappreso.
  9. 9. Metti delle gocce di concentrato di pomodoro direttamente dal tubetto tra i fiorellini di broccoli e servi i "nidi".

Valori per porzione