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🍰 Eclair alle Fragole

200 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola l'amido di mais fino a renderlo liscio in 125 millilitri di latte.
  2. 2. Mescola vigorosamente i tuorli d'uovo con 25 grammi di zucchero di canna integrale.
  3. 3. Porta a ebollizione il latte rimanente, lo zucchero rimanente, la polvere di vaniglia e la salsa di fragole.
  4. 4. Aggiungi un terzo del mix di latte caldo, mescolando, mentre lo versi nel composto di tuorli.
  5. 5. Versa il tutto di nuovo nel pentola con il latte caldo.
  6. 6. Mescola continuamente a fuoco medio, finché il composto non bolle e si addensa.
  7. 7. Copri la pentola e lascia raffreddare la crema.
  8. 8. Porta a ebollizione 250 millilitri di acqua, un pizzico di sale e il burro a pezzetti in una pentola.
  9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
  10. 10. Mescola velocemente finché tutto non si unisce.
  11. 11. Rimetti la pentola sul fuoco e scalda il composto mescolando.
  12. 12. Smetti di mescolare quando l'impasto si stacca dai bordi della pentola e si forma uno strato bianco sul fondo.
  13. 13. Trasferisci l'impasto in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando accuratamente con un frullino elettrico.
  15. 15. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con un beccuccio liscio.
  16. 16. Strizza piccole strisce su una teglia rivestita con carta da forno.
  17. 17. Trasferisci la crema raffreddata in una sac à poche con un piccolo beccuccio liscio.
  18. 18. Fai un buco in ogni eclair e riempilo con la crema.
  19. 19. Mescola lo zucchero a velo e il succo di limone per la glassa.
  20. 20. Tingi la glassa di rosa con il succo di lamponi.
  21. 21. Stendi la glassa sugli eclair e lascia che si solidifichi.
  22. 22. Guarnisci gli eclair a piacere con lamponi freschi.

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