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🍽️ Dum Aloo: Patate in salsa cremosa alle noci

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 baccelli di cardamomo
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 20 g mandole tritate (2 cucchiai)
• 20 g scaglie di cocco (2 cucchiai)
• 15 g semi di sesamo (1 cucchiaio)
• 4 spicchi d'aglio
• 20 g radice di zenzero
• 1 peperoncino verde
• 3 scalotte
• 800 g piccole patate (ad es. patate novelle)
• 3 cucchiai olio di cocco
• 3 pomodori
• 0.5 cucchiaino polvere di curcuma
• 200 g yogurt greco
• 0.5 mazzo coriandolo (10 g)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Apri i baccelli di cardamomo e rimuovi i semi.
2. 2. Tosta i semi di cardamomo, i chiodi di garofano, il cumino, le mandole, le scaglie di cocco e i semi di sesamo in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 2-3 minuti.
3. 3. Lascia raffreddare il mix tostato per 10 minuti.
4. 4. Macina il mix raffreddato in un mixer o in un macinino fino a ottenere una polvere fine.
5. 5. sbuccia l'aglio e lo zenzero.
6. 6. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza, rimuovi i semi e sciacqualo.
7. 7. Taglia a cubetti grossolani l'aglio, lo zenzero e il peperoncino.
8. 8. Frulla gli ingredienti tagliati con 60 millilitri d'acqua fino a ottenere una pasta fine.
9. 9. Mescola la pasta di peperoncino con la polvere di spezie macinata del passaggio 4.
10. 10. sbuccia le scalotte e tagliale a cubetti fini.
11. 11. Sciacqua bene le patate.
12. 12. Fora le patate tutto intorno con una forchetta.
13. 13. Scalda l'olio in una grande padella.
14. 14. Friggeri le patate a fuoco medio per 10-15 minuti fino a doratura.
15. 15. Aggiungi le scalotte tagliate a cubetti alle patate.
16. 16. Friggeri le scalotte per circa 5 minuti insieme alle patate.
17. 17. Sciacqua i pomodori.
18. 18. Taglia una piccola croce sul fondo di ogni pomodoro.
19. 19. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori.
20. 20. Passa i pomodori in acqua fredda per facilitare la rimozione della buccia.
21. 21. sbuccia i pomodori e tagliali a pezzetti piccoli.
22. 22. Aggiungi i pezzetti di pomodoro e il mix di spezie alle patate nella padella.
23. 23. Mescola curcuma, yogurt e circa 150 millilitri d'acqua.
24. 24. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso per 15-20 minuti a fuoco basso.
25. 25. Rimuovi il coperchio dalla padella.
26. 26. Lascia sobbollire il piatto scoperto per altri 10-15 minuti, fino a quando la salsa non si addensa.
27. 27. Sciacqua il coriandolo.
28. 28. Asciuga il coriandolo.
29. 29. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
30. 30. Condisci il Dum Aloo con sale e pepe a gusto.
31. 31. Spolvera il piatto finito con il coriandolo tritato.
32. 32. Servi il Dum Aloo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 423
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 40 g