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🍽️ Tre idee deliziose per il risotto

513 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 400 g
• 100 ml vino rosso secco
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 40 g Burro
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 300 g Riso per risotti
• 100 ml vino bianco secco
• 800 ml brodo vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• 50 g Parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca.
2. 2. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
3. 3. Sbuccia la cipolla.
4. 4. Sbuccia l'aglio.
5. 5. Trita finemente cipolla e aglio.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di burro e l'olio in una padella.
7. 7. Fai appassire la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
8. 8. Aggiungi il riso nella padella.
9. 9. Tosta brevemente il riso.
10. 10. Attendi che il riso sfrigoli dolcemente.
11. 11. Sfumare il riso con il vino.
12. 12. Lascia evaporare il liquido del vino.
13. 13. Aggiungi il brodo caldo.
14. 14. Lascia sobbollire il brodo.
15. 15. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta.
16. 16. Aggiungi i cubetti di zucca.
17. 17. Cuoci il riso mescolando di tanto in tanto per 15-20 minuti.
18. 18. Controlla il tempo di cottura.
19. 19. Il riso deve essere al dente.
20. 20. Mescola il Parmigiano nel risotto finito.
21. 21. Mescola il burro rimanente.
22. 22. Regola il risotto con il sale.
23. 23. Regola il risotto con il pepe.
24. 24. Riscalda i piatti o le ciotole.
25. 25. Servi il risotto sui piatti precedentemente riscaldati.
26. 26. Spolvera il piatto con Parmigiano extra a piacere.
27. 27. Pulisci i funghi champignon.
28. 28. Taglia i funghi champignon a fette.
29. 29. Prepara il risotto come descritto sopra.
30. 30. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella.
31. 31. Friggere le fette di funghi fino a doratura.
32. 32. Condire i funghi con il sale.
33. 33. Condire i funghi con il pepe.
34. 34. Mescolare il prezzemolo nei funghi.
35. 35. Rimuovere i funghi dalla padella.
36. 36. Mettere da parte alcuni funghi per la decorazione.
37. 37. Mescolare il resto dei funghi nel risotto.
38. 38. Sbucciare le barbabietole rosse.
39. 39. Lavare le barbabietole rosse.
40. 40. Taglia le barbabietole rosse in piccoli cubetti.
41. 41. Aggiungi i cubetti di barbabietola al posto della zucca.
42. 42. Sfumare il riso con il vino rosso.
43. 43. Procedere altrimenti esattamente come nella prima ricetta.

Valori per porzione

• kcal: 513
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g