🍽️ Filetti di dorata con insalata di carciofi

Name: Filetti di dorata con insalata di carciofi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 425 g cuori di carciofo (in scatola; peso sgocciolato); 1 piccola cipolla rossa; 2 piccoli pomodori; 2 rametti basilico; 10 olive nere (denocciolate); 1 arancia; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio aceto di vino rosso; sale; pepe; 4 filetti di dorata (da 100 g l'uno, con pelle, squamati); 2 spicchi d'aglio; 2 rametti rosmarino

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

425 g cuori di carciofo (in scatola; peso sgocciolato)
1 piccola cipolla rossa
2 piccoli pomodori
2 rametti basilico
10 olive nere (denocciolate)
1 arancia
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino rosso
sale
pepe
4 filetti di dorata (da 100 g l'uno, con pelle, squamati)
2 spicchi d'aglio
2 rametti rosmarino

Preparazione

1. Lascia sgocciolare bene i cuori di carciofo in un colino e poi tagliali a metà. Pela la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
2. Rimuovi i gambi duri dei pomodori, lavali, tagliali a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti grossolani. Lava il basilico, asciugalo, stacca le foglie e tagliale finemente. Trita grossolanamente le olive.
3. Pela l'arancia in modo da rimuovere tutte le parti bianche. Taglia con cura i pezzi di polpa tra le membrane.
4. Mischia il tutto in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe. Lascia marinare il composto per 30 minuti.
5. Sciacqua i filetti di dorata, asciugali tamponandoli e condiscili con sale e pepe. Pela gli spicchi d'aglio. Lava il rosmarino e asciugalo tamponandolo.
6. Scalda l'olio rimasto in una padella per la griglia. Cuoci il pesce insieme ad aglio e rosmarino per 2 minuti per lato. Impiatta il pesce con l'insalata di carciofi e servilo. Accompagna con patate fritte a piacere.

Valori per porzione

kcal: 429
Protein: 47 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g