🍽️ Filetti di dorata saltati con verdure stufate

Name: Filetti di dorata saltati con verdure stufate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 pezzi Filetto di dorata (da ca. 180 g); 1 cucchiaino Succo di limone; Farina; 1 cucchiaino Burro chiarificato; 2 Bulbi Finocchio; 2 Carote; 100 ml Vino bianco secco; 1 Scalogno; Sale; Pepe (da macinino); 1 cucchiaino Burro

296 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 pezzi Filetto di dorata (da ca. 180 g)
1 cucchiaino Succo di limone
Farina
1 cucchiaino Burro chiarificato
2 Bulbi Finocchio
2 Carote
100 ml Vino bianco secco
1 Scalogno
Sale
Pepe (da macinino)
1 cucchiaino Burro

Preparazione

1. Condisci i filetti di dorata con sale e pepe e aggiungi un goccio di succo di limone.
2. Pulisci il finocchio, lavalo e taglialo a metà longitudinalmente. Rimuovi il cuore duro e taglia le verdure in striscioline sottili. Tieni da parte una piccola parte del verde del finocchio per decorare.
3. Sbuccia le carote e tagliale in pezzi sottili a forma di bastoncino.
4. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente. Stufalo nella metà del burro finché diventa traslucido (fino a quando diventa morbido e trasparente), aggiungi finocchio e carote e rosola il tutto per poco tempo. Condisci con sale e pepe, versa il vino bianco e lascia sobbollire le verdure sotto coperchio per circa 5 minuti.
5. Passa i filetti di dorata nella farina, in modo che siano leggermente coperti. Rosolali bene nel burro caldo rimasto in una padella antiaderente per circa 3 minuti per lato.
6. Distribuisci le verdure sui piatti e adagia sopra i filetti di dorata saltati.

Valori per porzione

kcal: 296
Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 10 g