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🍽️ Barracuda con bietola in sacchetto di carta

541 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• bietola 1 kg
• 4 spicchi d'aglio
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 2 limoni non trattati (succo e scorza grattugiata)
• 4 dorade (pronte per la cucina, ca. 350 g ciascuna)
• 8 olive verdi snocciolate
• 4 cucchiaio prezzemolo tritato
• 80 g mandorle a lamelle
• 4 fogli di carta pergamena (pezzi grandi)

Preparazione

1. 1. Lava bene la bietola.
2. 2. Rimuovi le coste dure della bietola.
3. 3. Taglia le foglie di bietola in striscioline sottili.
4. 4. sbuccia l'aglio.
5. 5. Trita l'aglio molto finemente.
6. 6. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
7. 7. Aggiungi la bietola nella padella calda.
8. 8. Rosola la bietola per circa cinque minuti.
9. 9. Mescola continuamente.
10. 10. Aggiungi la metà dell'aglio tritato alla bietola.
11. 11. Condisci la miscela di bietola con sale e pepe.
12. 12. Metti da parte la miscela di bietola.
13. 13. Lava il barracuda.
14. 14. Asciuga i pesci con un panno da cucina.
15. 15. Taglia due o tre incisioni diagonali su ogni lato del pesce.
16. 16. Condisci i pesci con succo di limone.
17. 17. Condisci i pesci dentro e fuori generosamente con sale e pepe.
18. 18. Riempi la cavità addominale dei pesci con una porzione della miscela di bietola.
19. 19. Taglia le olive a fette sottili.
20. 20. Metti la scorza di limone in una ciotola piccola.
21. 21. Aggiungi l'aglio rimanente nella ciotola.
22. 22. Aggiungi il prezzemolo nella ciotola.
23. 23. Aggiungi le mandorle a lamelle nella ciotola.
24. 24. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella ciotola.
25. 25. Mescola bene gli ingredienti nella ciotola.
26. 26. Condisci la miscela aromatica con sale e pepe.
27. 27. Taglia dei pezzi di carta pergamena.
28. 28. Unge i pezzi di carta pergamena con un cucchiaio di olio.
29. 29. Distribuisci la bietola rimanente sulla carta.
30. 30. Adagia i pesci farciti sulla bietola.
31. 31. Aggiungi la miscela di aglio e mandorle sopra i pesci.
32. 32. Spolvera il tutto con le fette di oliva.
33. 33. Condisci ancora i pesci con due cucchiai di olio d'oliva.
34. 34. Chiudi delicatamente la carta pergamena a forma di pacchetto sigillato.
35. 35. Assicurati che il pesce sia ben chiuso nel pacchetto.
36. 36. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
37. 37. Metti i pacchetti nel forno preriscaldato.
38. 38. Inforna i pacchetti per circa venti minuti.
39. 39. Rimuovi i pacchetti quando il pesce è cotto.

Valori per porzione

• kcal: 541
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 6 g