🍽️ Zopf di farro integrale con lievito

Name: Zopf di farro integrale con lievito
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 cubetto di lievito; 300 ml di latte (1,5 % di grassi) (tiepido); 3 cucchiai di miele; 1 uovo; 1 pizzico di sale; 550 g di farina integrale di farro; 50 g di burro a temperatura ambiente

133 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 cubetto di lievito
300 ml di latte (1,5 % di grassi) (tiepido)
3 cucchiai di miele
1 uovo
1 pizzico di sale
550 g di farina integrale di farro
50 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido. Mescola il miele, l'uovo e un pizzico di sale nel composto di latte e lievito.
2. Aggiungi la farina e mescola bene. Incorpora il burro nell'impasto. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina; se è troppo secco, aggiungi un po' più di latte.
3. Impasta l'impasto vigorosamente per 10 minuti e rimettilo nella ciotola. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per circa 45 minuti, fino a quando non si sarà raddoppiato di volume.
4. Impasta brevemente l'impasto di nuovo. Dividilo in tre parti uguali e arrotola ogni parte in un lungo filone di circa 50 centimetri. Intreccia i filoni per formare lo zopf e premi bene le estremità per unirle.
5. Adagia lo zopf intrecciato su una teglia da forno foderata con carta da forno. Coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per altri 20 minuti.
6. Posiziona una ciotola resistente al calore con acqua bollente sul fondo del forno preriscaldato. Inforna lo zopf a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto) per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, copri lo zopf con un pezzo di carta da forno per evitare che si scurisca troppo.

Valori per porzione

kcal: 133
Protein: 5 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 20 g