← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di farro con asparagi verdi e feta

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di farro con asparagi verdi e feta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Aggiungi i chicchi di farro nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci i chicchi per 10 minuti a fuoco alto.
  4. 4. Abbassa la fiamma a basso.
  5. 5. Copri la pentola con un coperchio.
  6. 6. Lascia gonfiare i chicchi di farro per altri 30-40 minuti.
  7. 7. Lava gli asparagi verdi sotto acqua corrente.
  8. 8. Taglia le parti legnose inferiori dei gambi di asparago.
  9. 9. Pelate il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  10. 10. Porta a bollore una nuova pentola con acqua salata.
  11. 11. Cuoci gli asparagi per 5 minuti a fuoco medio.
  12. 12. Lava i fagiolini.
  13. 13. Aggiungi i fagiolini all'asparago nell'ultimo minuto di cottura.
  14. 14. Cuoci i fagiolini insieme agli asparagi fino a fine cottura.
  15. 15. Rimuovi immediatamente gli asparagi e i fagiolini dall'acqua.
  16. 16. Metti le verdure in una ciotola con acqua fredda per raffreddarle rapidamente.
  17. 17. Lascia scolare bene le verdure.
  18. 18. Taglia gli asparagi a pezzi boccone.
  19. 19. Taglia i fagiolini a pezzi boccone.
  20. 20. Lava gli spinaci sotto acqua corrente.
  21. 21. Scuoti gli spinaci per asciugarli.
  22. 22. Lava l'aneto sotto acqua corrente.
  23. 23. Scuoti l'aneto per asciugarlo.
  24. 24. Sfilaccia le cime sottili dell'aneto dai gambi.
  25. 25. Spremi il succo dell'arancia.
  26. 26. Spremi il succo del limone.
  27. 27. Versa i succhi d'arancia e di limone in una piccola ciotola.
  28. 28. Aggiungi gli oli al mix di succhi.
  29. 29. Condisci il mix con sale.
  30. 30. Condisci il mix con pepe.
  31. 31. Mescola vigorosamente gli ingredienti fino a ottenere una vinaigrette (una salsa emulsionata a base di olio e acido).
  32. 32. Scola l'acqua di cottura dal farro.
  33. 33. Lascia raffreddare il farro per 10 minuti.
  34. 34. Prendi una grande ciotola.
  35. 35. Aggiungi il farro raffreddato nella grande ciotola.
  36. 36. Aggiungi le verdure preparate (asparagi e fagiolini) nella ciotola.
  37. 37. Aggiungi gli spinaci nella ciotola.
  38. 38. Aggiungi l'aneto nella ciotola.
  39. 39. Versa la vinaigrette sugli ingredienti.
  40. 40. Mescola delicatamente il tutto fino a quando tutto è uniformemente coperto.
  41. 41. Prendi piatti o ciotole per le porzioni.
  42. 42. Dividi l'insalata nei piatti o nelle ciotole.
  43. 43. Sbriciola il formaggio feta con le mani.
  44. 44. Taglia il crescione dal letto di coltivazione.
  45. 45. Spargi la feta sull'insalata finita.
  46. 46. Spargi il crescione sull'insalata finita.

Valori per porzione