← Tutte le ricette

🍰 Focaccine di farro soffici con verdure

250 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g farina integrale di farro
• 50 ml latte (1,5 % di grassi)
• 50 ml acqua minerale (con anidride carbonica)
• sale
• 1 uovo (taglia S)
• 500 g zucchine (2 zucchine)
• 100 g sedano con le foglie (1 gambo)
• 150 g pomodorini
• 100 ml brodo vegetale classico
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• pepe di cayenna
• 4 rametti basilico

Preparazione

1. 1. Mescola la farina, il latte e l'acqua minerale con una frusta fino a quando non ci sono più grumi. Aggiungi un pizzico di sale e l'uovo e mescola bene. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti, in modo che possa lievitare bene.
2. 2. Lava le zucchine e tagliale a metà per il lungo. Taglia le metà in fette spesse circa 5 millimetri.
3. 3. Lava il sedano e asciugalo scuotendolo. Stacca le foglie e mettile da parte. Pulisci il gambo, rimuovi le fibre e taglialo a pezzi spessi circa 5 millimetri.
4. 4. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
5. 5. Porta il brodo vegetale a bollore. Aggiungi i pezzi di sedano e le fette di zucchina e lasciale cuocere sotto coperchio a fuoco basso per circa 5 minuti.
6. 6. Mescola brevemente di nuovo l'impasto per le focaccine. Scalda un po' di olio in una padella e versa metà dell'impasto. Muovi la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme.
7. 7. Quando l'impasto si è rappreso e la parte inferiore è di un colore marrone chiaro, gira delicatamente la focaccia e finisci di cuocerla. Toglila dalla padella e tienila al caldo sotto un coperchio. Cuoci la seconda focaccia allo stesso modo.
8. 8. Aggiungi i pomodorini alle verdure e scalda brevemente. Condisci le verdure con sale e pepe di cayenna.
9. 9. Lava il basilico, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie. Tritalle finemente e incorporale alle verdure. Impiatta le focaccine di farro con le verdure e guarnisci con le foglie di sedano.

Valori per porzione

• kcal: 250
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 34 g