🍽️ Pane croccante di farro e avena con zucca

Name: Pane croccante di farro e avena con zucca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cubetto di lievito fresco; 1 cucchiaino di miele; 500 g di farina integrale di farro; 2 cucchiaini di sale; 250 ml di kefir; 2 cucchiai di aceto di mele; 200 g di polpa di zucca Hokkaido; 0.5 cucchiaini di semi di finocchio; 0.5 cucchiaini di semi di coriandolo; 1 pizzico di anice macinato; 80 g di semi di zucca; 70 g di fiocchi d'avena; 30 g di semi di lino (3 cucchiai)

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di miele
500 g di farina integrale di farro
2 cucchiaini di sale
250 ml di kefir
2 cucchiai di aceto di mele
200 g di polpa di zucca Hokkaido
0.5 cucchiaini di semi di finocchio
0.5 cucchiaini di semi di coriandolo
1 pizzico di anice macinato
80 g di semi di zucca
70 g di fiocchi d'avena
30 g di semi di lino (3 cucchiai)

Preparazione

1. Versa 100 millilitri di acqua tiepida in una ciotola piccola.
2. Sciogli il lievito e il miele nell'acqua.
3. Lascia riposare il composto per 15 minuti, finché non si sarà leggermente gonfiato.
4. Aggiungi la farina, il sale, il kefir e l'aceto al composto di lievito.
5. Usa i ganci impastatori della tua planetaria.
6. Impasta l'impasto alla velocità più bassa per 10 minuti.
7. Grattugia finemente la polpa della zucca.
8. Schiaccia leggermente le spezie intere in un mortaio.
9. Mescola le spezie schiacciate con l'anice.
10. Incorpora la zucca grattugiata nell'impasto.
11. Aggiungi 60 grammi di semi di zucca all'impasto.
12. Aggiungi i fiocchi d'avena all'impasto.
13. Aggiungi i semi di lino all'impasto.
14. Aggiungi il mix di spezie all'impasto.
15. Copri la ciotola con un panno da cucina.
16. Lascia lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 40 minuti.
17. Fodera uno stampo per pane con carta da forno.
18. Versa l'impasto nello stampo preparato.
19. Taglia la superficie del pane in diagonale.
20. Bagna la superficie con un po' d'acqua.
21. Spargi sopra i semi di zucca rimanenti.
22. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius (ventilato 220 gradi Celsius; gas: livello 4).
23. Posiziona una teglia con acqua nel forno.
24. Inforna il pane per 10 minuti.
25. Abbassa la temperatura a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius; gas: livello 3).
26. Continua a infornare il pane per altri 40 minuti.
27. Copri il pane se diventa troppo scuro.

Valori per porzione

kcal: 232
Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g