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🍳 Morbid Brioche di farro con figure

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda 80 millilitri di latte in un pentolino, finché non diventa tiepido.
  2. 2. Versa il latte caldo in una ciotola capiente.
  3. 3. Sbriciola il lievito direttamente nel latte.
  4. 4. Mescola lo zucchero, finché lievito e zucchero non si sono sciolti leggermente.
  5. 5. Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale e burro di arachidi al mix di latte e lievito.
  6. 6. Setaccia la farina di farro direttamente nella ciotola.
  7. 7. Lavora il tutto con le ganci di impasto di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
  8. 8. Copri la ciotola.
  9. 9. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  10. 10. Prendi un piccolo pezzo di impasto (circa 80 grammi).
  11. 11. Schiaccialo con le mani su una superficie di lavoro leggermente infarinata (spessore di circa 1 centimetro).
  12. 12. Taglia con degli stampini 6 figure dall'impasto (ad esempio a forma di conigli, fiori o pulcini, a seconda dei desideri).
  13. 13. Lavora di nuovo l'impasto rimanente insieme ai ritagli avanzati dal taglio per formare un nuovo impasto.
  14. 14. Dividi questo impasto in 6 pezzi uguali.
  15. 15. Forma delle palline rotonde con le mani leggermente infarinate.
  16. 16. Imbatti 6 piccoli stampi per brioche (con una capacità di circa 125 millilitri) o le cavità di una teglia per muffin.
  17. 17. Metti 1 pallina di impasto in ciascuno.
  18. 18. Separa l'uovo rimanente.
  19. 19. Metti il tuorlo in una tazzina (puoi conservare l'albume per un altro piatto).
  20. 20. Monta il tuorlo con il latte rimanente.
  21. 21. Spennella le palline di impasto negli stampi con questo mix di tuorlo e latte.
  22. 22. Metti 1 delle figure ritagliate su ogni pallina di impasto.
  23. 23. Spennella nuovamente le figure leggermente con il mix di tuorlo e latte.
  24. 24. Lascia lievitare le brioche per altri 15 minuti.
  25. 25. Infornale nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius, gas: livello 3) sulla griglia centrale per circa 20 minuti.
  26. 26. Togli le brioche di farro dal forno.
  27. 27. Lasciale raffreddare brevemente.
  28. 28. Servile tiepide.

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