🍽️ Insalata di farro e fave

Name: Insalata di farro e fave
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g farro; 2 gambi porro (più sottili); 500 g fava (fresca o surgelata); 1 mazzo rucola; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaio aceto di vino bianco; 3 cucchiaio succo di limone; 6 cucchiaio olio d'oliva; Sale; Pepe (macinato)

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g farro
2 gambi porro (più sottili)
500 g fava (fresca o surgelata)
1 mazzo rucola
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaio aceto di vino bianco
3 cucchiaio succo di limone
6 cucchiaio olio d'oliva
Sale
Pepe (macinato)

Preparazione

1. Rivesti il farro con acqua e lascialo in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo, scola l'acqua, aggiungi acqua fresca e cuoci il farro a fuoco medio per 25 minuti. Togli la pentola dal fuoco, scola il farro e lascialo scolare bene.
2. Metti i fave scongelati in acqua bollente salata e cuocili per circa 4 minuti. Togliali dall'acqua, scolali e lasciali scolare.
3. Lava il porro e rimuovi gli strati esterni. Taglia la parte bianca e verde chiaro in pezzi di circa 1 cm di larghezza.
4. Lava la rucola, rimuovi le foglie gialle o appassite, scuotila per asciugarla e, se necessario, strappa le foglie in pezzi più piccoli.
5. Mescola aceto, succo di limone, olio, aglio, sale e pepe in una ciotola. Aggiungi gli ingredienti preparati e mescola il tutto bene. Distribuisci l'insalata su piccoli piatti o ciotole e servila.

Valori per porzione

kcal: 670
Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 85 g