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🍰 Crema di latte acido e mandorle

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 fogli di gelatina (o Agar-Agar)
• 500 ml di latte acido
• 4 cucchiai di sciroppo di mandorle
• 150 ml di latte (1,5 % di grassi)
• 125 g di zucchero di canna
• panna da montare 175 ml
• 2 piccole mele
• 2 piccole pere
• 1 arancia
• 125 g di uva bianca
• 0.5 melone
• 1 limone
• 2 cucchiai di miele liquido
• 3 rametti di menta

Preparazione

1. 1. Ammolla la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.
2. 2. Mescola il latte acido con lo sciroppo di mandorle. Porta il latte e lo zucchero in un pentolino a bollore. Togli il pentolino dal fuoco e mescola fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
3. 3. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo. Lascia intiepidire un po' il composto e mescolalo con il composto di latte acido e sciroppo.
4. 4. Monta la panna a neve e incorporala a poco a poco nel composto di latte acido. Sciacqua 6 stampini (con una capacità di 150 ml ciascuno) con acqua fredda. Riempi gli stampini con il composto di latte acido e panna e mettili in frigorifero per 3 ore.
5. 5. Lava le mele e le pere, asciugale, tagliale a quarti, rimuovi il torsolo e tagliale a fette. Pela l'arancia in modo da rimuovere tutta la parte bianca della buccia. Taglia la polpa a pezzi.
6. 6. Lava accuratamente l'uva, lasciala scolare bene e tagliala a metà. Togli i semi, se necessario. Togli i semi dal melone con un cucchiaio, pelalo e taglialo a pezzetti. Spremi il limone e misura 2 cucchiai di succo.
7. 7. Mescola tutti i frutti preparati in una ciotola con il miele e il succo di limone. Lava la menta, asciugala bene e stacca le foglie.
8. 8. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda e sformato le creme sui piatti. Guarnisci con le foglie di menta e servi con l'insalata di frutta.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 53 g