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🍽️ Insalata saporita con radice di cicoria

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g radice di cicoria
• 2 cucchiaio aceto
• 2 cucchiaio farina
• 3 gambi porro
• sale
• pepe (dal mulino)
• 50 g salame (a fette)
• 2 cucchiaio pinoli
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio olio di semi di girasole
• panna acida 2 cucchiaio
• 1 cucchiaio foglie di dragoncello (tritate)

Preparazione

1. 1. Versa l'aceto e la farina in una pentola con circa un litro d'acqua.
2. 2. Mescola vigorosamente il composto finché la farina non si è sciolta completamente.
3. 3. Pela accuratamente le radici di cicoria.
4. 4. Sciacqua le radici pelate sotto l'acqua corrente.
5. 5. Taglia le radici di cicoria in pezzi lunghi circa quattro centimetri.
6. 6. Metti immediatamente i pezzi tagliati nel composto di aceto e acqua.
7. 7. Cuoci le radici di cicoria per circa 40 minuti.
8. 8. Pulisci accuratamente il porro dalla terra.
9. 9. Dividi il porro a metà per la lunghezza.
10. 10. Sciacqua nuovamente le metà di porro.
11. 11. Taglia il porro in pezzi lunghi circa due centimetri.
12. 12. Copri il porro con acqua leggermente salata.
13. 13. Cuoci il porro per circa 8 minuti.
14. 14. Scola il porro.
15. 15. Raffredda immediatamente il porro con acqua ghiacciata.
16. 16. Lascia scolare bene il porro.
17. 17. Metti i pinoli in una padella asciutta.
18. 18. Tosta i pinoli senza aggiungere grasso.
19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco non appena i pinoli emanano profumo.
20. 20. Versa l'aceto di vino bianco in una ciotola.
21. 21. Condisci l'aceto con sale e pepe.
22. 22. Mescola l'olio nel composto di aceto.
23. 23. Aggiungi la panna acida e mescola fino a ottenere una salsa cremosa.
24. 24. Aggiungi il dragoncello alla salsa.
25. 25. Assaggia la salsa e aggiusta di condimento con altre spezie se necessario.
26. 26. Scola le radici di cicoria cotte.
27. 27. Lascia scolare le radici di cicoria.
28. 28. Mescola le radici di cicoria con il porro.
29. 29. Aggiungi la salsa per l'insalata alle verdure.
30. 30. Impiatta l'insalata sui piatti.
31. 31. Arrotola le fette di salame a formare piccoli sacchettini.
32. 32. Guarnisci l'insalata con i sacchettini di salame.
33. 33. Spargi i pinoli tostati sull'insalata.
34. 34. Servi il piatto con pane bianco.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g