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🍽️ Rustico stufato di verdure

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 3 steli sedano
• 3 carote
• pastinaca 1 Pastinak
• 2 cucchiai burro chiarificato
• 250 g lenticchie Beluga
• 600 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino bacche di ginepro
• 0.5 cucchiaino grani di pepe
• 1 cucchiaino semi di cumino
• 1 foglia di alloro
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• sale
• 2 cucchiai aceto di mele
• 4 salsicce da frittura grossolane
• 2 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e tritala molto finemente.
2. 2. Lava, pulisci e sbuccia (se necessario) sedano, carote e pastinaca.
3. 3. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
4. 4. Riscalda il burro chiarificato in una pentola grande.
5. 5. Aggiungi le cipolle e falle appassire a fuoco medio (finché non diventano morbide e traslucide).
6. 6. Aggiungi il resto delle verdure e friggile per 2-3 minuti.
7. 7. Lava le lenticchie e aggiungile alle verdure.
8. 8. Versa il brodo.
9. 9. Tritare finemente insieme in un mortaio bacche di ginepro, grani di pepe e semi di cumino.
10. 10. Aggiungere le spezie macinate insieme alla foglia di alloro allo stufato.
11. 11. Lasciarlo sobbollire per circa 30 minuti a fuoco basso.
12. 12. Aggiungere i pomodori negli ultimi circa 10 minuti.
13. 13. Aggiungere altro brodo se necessario, se il liquido si è evaporato troppo.
14. 14. Condire lo stufato a piacere con sale e aceto.
15. 15. Friggere le salsicce in una padella con olio caldo da tutti i lati per circa 5 minuti.
16. 16. Tagliarle a metà a piacere e servirle insieme al rustico stufato di verdure.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 43 g