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🍲 Zuppa salata di pollo e salmone con coperchio di pasta sfoglia

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 1 spicchio d'aglio
• 400 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
• 200 g spinaci freschi a foglia
• 3 cucchiai burro
• 2 cucchiai farina
• 100 ml vino bianco secco
• 700 ml brodo di pollame
• panna da montare 50 ml
• sale
• pepe (dal macinino)
• noce moscata (fresca grattugiata)
• pasta sfoglia 1 Rolle
• farina (per la superficie di lavoro)
• 150 g salmone affumicato
• 1 uovo (separato)

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava la carne, asciugala con carta assorbente e tagliala a strisce.
3. 3. Lava gli spinaci, rimuovi i gambi duri e strizzali bene per asciugarli.
4. 4. Scalda il burro in una pentola.
5. 5. Rosola la carne al suo interno.
6. 6. Rimuovi la carne e mettila da parte.
7. 7. Aggiungi la scalotta e l'aglio nella pentola.
8. 8. Falle traspirare fino a renderle traslucide.
9. 9. Cospargi il tutto con la farina.
10. 10. Lascia insaporire per un breve momento.
11. 11. Sfumare con il vino.
12. 12. Mescola vigorosamente con una frusta per evitare grumi.
13. 13. Aggiungi il brodo e la panna.
14. 14. Porta il composto a ebollizione.
15. 15. Stendi la pasta sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
16. 16. Taglia 4 cerchi che corrispondano alla dimensione delle tue ciotole per la zuppa.
17. 17. Preriscalda il forno a 225 gradi con aria calda e inferiore.
18. 18. Taglia il salmone a strisce.
19. 19. Distribuiscilo sulle ciotole per la zuppa.
20. 20. Versa la zuppa condita sopra.
21. 21. Spennella il bordo della ciotola con l'albume.
22. 22. Adagia i dischi di pasta sopra.
23. 23. Premi bene il bordo.
24. 24. Spennella la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo.
25. 25. Inforna le zuppe nel forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a doratura.
26. 26. Rimuovile e servile immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 788
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 30 g