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🍽️ Zuppa di peperoni saporita con spaetzle di chorizo

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 1 patata da lessa
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzo zenzero (ca. 2 cm)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 pizzico paprika in polvere (dolce)
• 1 pizzico curry in polvere
• 1 rametto rosmarino
• 800 ml brodo vegetale
• 1 foglia pasta sfoglia (ca. 25 g)
• 60 g chorizo (a fette)
• Grasso (per friggere)
• panna da montare 80 ml
• Sale
• Pepe di cayenna
• 150 ml latte
• 1 pizzico di zenzero in polvere

Preparazione

1. 1. Lava bene i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà.
3. 3. Rimuovi i semi e la parte bianca interna.
4. 4. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
5. 5. Sbuccia la patata.
6. 6. Lava la patata sbucciata.
7. 7. Taglia la patata a cubetti piccoli.
8. 8. Sbuccia lo scalogno.
9. 9. Sbuccia lo zenzero.
10. 10. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
11. 11. Trita finemente scalogno, zenzero e aglio.
12. 12. Scalda un po' d'olio in una pentola.
13. 13. Fai appassire le verdure tritate brevemente nell'olio caldo.
14. 14. Aspetta che le verdure siano morbide e traslucide.
15. 15. Aggiungi i cubetti di peperone nella pentola.
16. 16. Aggiungi i cubetti di patata nella pentola.
17. 17. Aggiungi il curry in polvere.
18. 18. Lava il rametto di rosmarino.
19. 19. Aggiungi il rametto di rosmarino lavato nella pentola.
20. 20. Friggi il tutto brevemente insieme.
21. 21. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
22. 22. Metti un coperchio sulla pentola.
23. 23. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco dolce.
24. 24. Lascia scongelare la pasta sfoglia per 10 minuti.
25. 25. Adagia le fette di chorizo sulla pasta.
26. 26. Stendi la pasta sottile con un mattarello.
27. 27. Taglia la pasta in 4 strisce o triangoli allungati.
28. 28. Scalda abbondante grasso in una padella.
29. 29. Frigni i pezzi di pasta nel grasso caldo.
30. 30. Frigni finché non sono dorati.
31. 31. Rimuovi i pezzi di pasta dal grasso.
32. 32. Adagiali su carta da cucina.
33. 33. Lasciali scolare.
34. 34. Rimuovi il rametto di rosmarino dalla zuppa.
35. 35. Mescola la panna nella zuppa.
36. 36. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
37. 37. Condisci la zuppa con sale a gusto.
38. 38. Condisci la zuppa con pepe di cayenna a gusto.
39. 39. Mescola il latte con la polvere di zenzero.
40. 40. Monta la miscela con un mixer fino a creare una schiuma.
41. 41. Versa la zuppa in beielli bicchieri.
42. 42. Aggiungi un cucchiaio di schiuma di latte sulla zuppa.
43. 43. Servi la zuppa insieme ai pezzi di pasta al chorizo.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 16 g