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🍽️ Zuppa di verdure saporita

280 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• 2 gambi sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino rosso
• 200 g fagioli kidney (scatoletta)
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 ml vino rosso
• 600 ml brodo vegetale
• 250 g pomodori a pezzi (scatoletta)
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe (macinato)
• 5 Stiele erbe (ad es. timo e rosmarino)
• 30 g Parmigiano

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. Lava il sedano e taglialo a fette.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Lava il peperone e il peperoncino.
5. 5. Taglia il vegetale a metà, rimuovi i semi e taglialo a cubetti piccoli.
6. 6. Metti i fagioli in un colino e lasciali scolare bene.
7. 7. Metti il vegetale preparato in una pentola con olio caldo.
8. 8. Rosola il vegetale a fuoco medio per circa 1 fino a 2 minuti.
9. 9. Mescola il concentrato di pomodoro.
10. 10. Sfuma tutto con il vino rosso.
11. 11. Aggiungi il brodo.
12. 12. Metti i pomodori, i fagioli scolati e la foglia di alloro nella pentola.
13. 13. Condisci la zuppa con sale e pepe.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 45 minuti.
15. 15. Aggiungi altro brodo se necessario.
16. 16. Rimuovi la foglia di alloro.
17. 17. Lava le erbe e asciugale scuotendole.
18. 18. Trita le erbe finemente.
19. 19. Mescola le erbe nella zuppa.
20. 20. Grattugia il Parmigiano sopra la zuppa.
21. 21. Assaggia di nuovo la zuppa e aggiusta di sale e pepe.
22. 22. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 30 g