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🍽️ Patate saltate saporite con chorizo e uova di quaglia

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti finché sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua e lascia sgocciolare e asciugare le patate nel colapasta.
  5. 5. Taglia la salsiccia chorizo in fette spesse circa 1 cm.
  6. 6. Rosola le fette di chorizo per 2-3 minuti in una padella antiaderente.
  7. 7. Rimuovi la salsiccia rosolata dalla padella e mettila da parte.
  8. 8. Pelata la scalotta e tritala finemente.
  9. 9. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
  10. 10. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dai peperoni.
  11. 11. Taglia le verdure di peperone in striscioline sottili.
  12. 12. Taglia le patate raffreddate, ancora con la buccia, in fette spesse circa 5 mm.
  13. 13. Rosola le fette di patata nel grasso di chorizo rimasto per circa 5 minuti fino a doratura.
  14. 14. Gira le patate durante la cottura, in modo che entrambi i lati diventino dorati.
  15. 15. Aggiungi il chorizo e le striscioline di peperone alle patate saltate nella padella.
  16. 16. Scalda il composto brevemente, finché tutto è caldo.
  17. 17. Scalda una seconda padella con un po' di olio.
  18. 18. Cuoci le uova di quaglia nella seconda padella alla coque (uova che si cuociono dal lato inferiore, senza girarle).
  19. 19. Porziona il composto di patate saltate sui piatti.
  20. 20. Adagia le uova di quaglia cotte sulle patate.
  21. 21. Guarnisci il piatto con foglie di prezzemolo fresco.
  22. 22. Condisci con pepe fresco macinato a piacere.

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