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🍽️ Zuppa cremosa al curry di lenticchie

333 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Controlla la confezione delle lenticchie. Se c'è scritto che devono essere ammollate, mettile in ammollo in acqua durante la notte. Dopo, scola l'acqua.
  2. 2. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio. Taglia entrambi in cubetti molto piccoli.
  3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande.
  4. 4. Aggiungi la cipolla e l'aglio nell'olio caldo. Stufa le verdure finché non sono morbide e traslucide. Fai attenzione a non farle imbrunire.
  5. 5. Spolvera il curry in polvere sulle verdure. Mescola brevemente finché non si sprigiona il profumo.
  6. 6. Aggiungi le lenticchie scolate nella pentola.
  7. 7. Sfuma il tutto con il brodo vegetale e il latte di cocco.
  8. 8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 25 minuti. Mescola di tanto in tanto.
  9. 9. Assaggia la consistenza. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' più di brodo.
  10. 10. Condisci la zuppa con sale, pepe e un goccio di succo di limone, a gusto.
  11. 11. Servi la zuppa pronta nei piatti.
  12. 12. Guarnisci i piatti con prezzemolo fresco tritato.

Valori per porzione