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🍽️ Zuppa di curry cremosa con tofu croccante e verdure colorate

424 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di curry cremosa con tofu croccante e verdure colorate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le scalogno, lo zenzero e l'aglio.
  2. 2. Tritare finemente le scalogno, lo zenzero e l'aglio.
  3. 3. Lavare bene la melanzana.
  4. 4. Tagliare le estremità della melanzana.
  5. 5. Tagliare la melanzana a cubetti piccoli.
  6. 6. Lavare i peperoni.
  7. 7. Rimuovere l'interno dei peperoni.
  8. 8. Tagliare i peperoni a spicchi o a pezzi piccoli.
  9. 9. Lavare il cavolo cinese.
  10. 10. Rimuovere il torsolo duro del cavolo cinese.
  11. 11. Tagliare il cavolo cinese a strisce di circa 1 centimetro di larghezza.
  12. 12. Scaldare l'olio in un wok.
  13. 13. Rosolare brevemente le scalogno tritate finemente, lo zenzero e l'aglio nell'olio caldo.
  14. 14. Aggiungere la melanzana a cubetti e i pezzi di peperone.
  15. 15. Saltare brevemente le verdure.
  16. 16. Aggiungere le strisce di cavolo cinese.
  17. 17. Continuare a saltare il tutto per 1 fino a 2 minuti.
  18. 18. Spolverare il curry in polvere sulle verdure.
  19. 19. Versare il succo di carota nella padella.
  20. 20. Aggiungere il latte di cocco.
  21. 21. Portare la zuppa a ebollizione.
  22. 22. Lasciare sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
  23. 23. Tagliare il tofu a cubetti.
  24. 24. Salare leggermente i cubetti di tofu.
  25. 25. Rotolare i cubetti di tofu nelle scaglie di cocco.
  26. 26. Assicurarsi che i cubetti di tofu siano ben coperti dalle scaglie di cocco.
  27. 27. Scaldare l'olio in una padella.
  28. 28. Friggere i cubetti di tofu nell'olio caldo.
  29. 29. Friggere i cubetti di tofu su tutti i lati fino a quando non sono dorati e croccanti.
  30. 30. Condire la zuppa di curry a piacere con sale.
  31. 31. Aggiungere un goccio di succo di lime alla zuppa.
  32. 32. Servire la zuppa in ciotole.
  33. 33. Spargere i cubetti di tofu croccanti sulla zuppa.
  34. 34. Guarnire il piatto con foglie di coriandolo fresco.
  35. 35. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione