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🍽️ Riso al curry con pollo e verdure miste

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso a granello lungo
• 1 Stanga Porro
• 2 gambi Sedano da coste
• 2 Petto di pollo
• 100 g Germogli di soia
• 4 cucchiaio Olio di germe
• 100 g Piselli surgelati
• 1 cucchiaino Curcuma
• 2 cucchiaino Curry in polvere
• 2 Uova
• 2 cucchiaio Vino di riso (o sherry secco)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiaio Ciuffetti di erba cipollina

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua corrente.
2. 2. Metti il riso in una pentola con mezzo litro di acqua leggermente salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Copri la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 20 minuti.
5. 5. Togli la pentola dal fuoco quando il riso è tenero.
6. 6. Lascia raffreddare il riso.
7. 7. Apri il porro in lunghezza.
8. 8. Lava bene il porro per rimuovere la sabbia.
9. 9. Taglia il porro in anelli sottili.
10. 10. Lava il sedano.
11. 11. Pulisci il sedano e taglialo a fette sottili.
12. 12. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
13. 13. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
14. 14. Taglia il petto di pollo in piccoli cubetti.
15. 15. Lava i germogli di soia.
16. 16. Lascia scolare bene i germogli di soia.
17. 17. Scalda tre cucchiai di olio in un wok o in una grande padella.
18. 18. Frigni il riso raffreddato mescolando continuamente.
19. 19. Togli il riso dalla padella quando è leggermente croccante.
20. 20. Metti da parte il riso.
21. 21. Aggiungi l'olio rimanente nello stesso wok o nella stessa padella.
22. 22. Frigni le verdure preparate, inclusi i piselli, per 4-5 minuti mescolando.
23. 23. Aggiungi i cubetti di carne.
24. 24. Continua a friggere i cubetti di carne finché non sono chiari e cotti uniformemente.
25. 25. Condisci il tutto con sale e pepe.
26. 26. Aggiungi il riso, la curcuma e il curry in polvere e mescola.
27. 27. Scalda il tutto per un breve periodo.
28. 28. Sbatti le uova con il vino di riso (o sherry), sale e pepe in una ciotola.
29. 29. Versa il composto di uova sul riso.
30. 30. Mescola il composto di uova.
31. 31. Lascia cuocere le uova solo brevemente finché non sono sode.
32. 32. Servi il riso al curry con pollo e verdure.
33. 33. Guarnisci il piatto con erba cipollina fresca.

Valori per porzione

• kcal: 507
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 56 g