🍽️ Spaghetti al curry piccante con verdure miste

Name: Spaghetti al curry piccante con verdure miste
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 peperoni rossi lunghi e sottili; 4 cipollotti; 200 g cavolo cinese; 0.5 cetriolo da insalata piccolo (200 g); 1 manciata germogli di soia; 1 peperoncino; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 25 g radice di zenzero; 150 g mais (scatoletta; peso sgocciolato); 3 cucchiai olio di colza; 2 cucchiai pasta di curry verde (da 5 g); 1500 ml brodo vegetale caldo; 250 ml latte di cocco; 2 cucchiai salsa di soia; pepe; peperoncino in polvere; 500 g mie noodles senza uova; 3 lime biologici; 1 manciata erbe (ad es. coriandolo, menta); sale

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 peperoni rossi lunghi e sottili
4 cipollotti
200 g cavolo cinese
0.5 cetriolo da insalata piccolo (200 g)
1 manciata germogli di soia
1 peperoncino
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
25 g radice di zenzero
150 g mais (scatoletta; peso sgocciolato)
3 cucchiai olio di colza
2 cucchiai pasta di curry verde (da 5 g)
1500 ml brodo vegetale caldo
250 ml latte di cocco
2 cucchiai salsa di soia
pepe
peperoncino in polvere
500 g mie noodles senza uova
3 lime biologici
1 manciata erbe (ad es. coriandolo, menta)
sale

Preparazione

1. Lava accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente.
2. Togli i semi ai peperoni e tagliali a fette sottili.
3. Taglia i cipollotti e il cavolo cinese a striscioline sottili.
4. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
5. Sciacqua i germogli e lasciali scolare bene in un colino.
6. Apri il peperoncino in lunghezza e rimuovi i semi.
7. Lava il peperoncino privato dei semi e taglialo a cubetti piccoli.
8. Sbuccia la cipolla, l'aglio e il pezzo di zenzero.
9. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
10. Taglia l'aglio e lo zenzero a cubetti molto piccoli.
11. Scola il mais dalla scatoletta e lascialo scolare completamente.
12. Scalda un po' di olio in una padella alta.
13. Rosola tutte le verdure preparate insieme alla pasta di curry a fuoco vivace.
14. Mescola continuamente finché le verdure non sono al dente dopo 3-4 minuti.
15. Sfuma la padella con brodo e latte di cocco.
16. Condisci la salsa con salsa di soia, pepe e peperoncino in polvere.
17. Porta il composto a ebollizione.
18. Aggiungi i noodles alla padella.
19. Lascia sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
20. Sciacqua i lime sotto acqua calda e asciugali.
21. Taglia due lime a metà e spremine il succo.
22. Taglia i lime rimanenti a spicchi per la decorazione.
23. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
24. Sbriciola le erbe in pezzetti piccoli e maneggevoli.
25. Assaggia i noodles al curry con il succo di lime fresco spremuto e un po' di sale.
26. Distribuisce i noodles sui piatti.
27. Guarnisci il piatto con le erbe e gli spicchi di lime.

Valori per porzione

kcal: 610
Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 105 g