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🍽️ Padella di riso al curry con cavolo cinese, strisce di carota e tofu teriyaki

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle rosse (100 g)
• 400 g cavolo cinese
• 3 carote
• 2 cucchiai olio di colza
• 200 g piselli (surgelati)
• 2 cucchiai aceto di riso
• 400 g tofu
• 4 cucchiai salsa teriyaki
• 1 cucchiaio sciroppo di riso
• 2 cucchiai semi di sesamo (30 g)
• 2 confezioni riso-fit (riso naturale a cottura rapida)
• 0.5 cucchiaini curry in polvere
• 0.5 cucchiaini curcuma in polvere
• Sale iodato (con fluoro)
• Pepe
• 0.5 mazzo coriandolo (10 g)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle, dividile a metà e tagliale a strisce. Pulisci il cavolo cinese e taglialo anch'esso a strisce. Pulisci le carote, sbucciale e tagliale con un pelapatate in strisce lunghe e sottili.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella. Stufa le cipolle, il cavolo, le carote e i piselli a fuoco medio per 7-8 minuti. Aggiungi l'aceto di riso e 2-3 cucchiai di acqua e lascia cuocere le verdure a fuoco basso per circa 5 minuti.
3. 3. Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti. Riscalda l'olio rimasto in una seconda padella e friggi i cubetti di tofu a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, rosolando bene su tutti i lati. Aggiungi la salsa teriyaki, lo sciroppo di riso e il sesamo e lascia sobbollire brevemente a fuoco basso.
4. 4. Allenta il riso premendo delicatamente sulle confezioni. Apri le confezioni e aggiungi il sacchetto di riso con il contenuto, insieme a 4 cucchiai di acqua, curry in polvere e curcuma alle verdure nella padella. Riscalda il composto mescolando per 3 minuti.
5. 5. Lava le foglie di coriandolo, asciugale e tritale finemente. Condisci la padella di riso al curry con sale iodato e pepe. Servi il piatto guarnito con il tofu teriyaki e il coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 475
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g